受疫情影响，国内消费行业遭遇冰火两重天：服务餐饮业遭遇短时“休克”，与对应的却是零售业的异常“火爆”——物美超市的生鲜、蔬菜销售额呈3倍的增长。以社区超市、社区便利店、社区生鲜小店为代表的近场零售业态，因为可以通过线上下单、无接触配送等方式满足消费者刚性需求，销售额也大幅攀升。
受疫情影响，国内消费行业遭遇冰火两重天：服务餐饮业遭遇短时“休克”，与对应的却是零售业的异常“火爆”——物美超市的生鲜、蔬菜销售额呈3倍的增长。以社区超市、社区便利店、社区生鲜小店为代表的近场零售业态，因为可以通过线上下单、无接触配送等方式满足消费者刚性需求，销售额也大幅攀升。
进入4月，国内疫情得到有效控制，但商家们探索线上线下相结合的玩法层出不穷：自建线上商城+线下门店、线上直播卖货+线下售卖、社区团购+线下体验……以用户为中心，品牌商开始从传统的售卖商品上升到售卖生活方式。对此，商业联合会副会长傅龙成也表示：“线上线下融合发展，全渠道经营是趋势”。
作为休闲食品行业的领军企业，百草味一贯重视全渠道战略布局，在不断突破线上增长瓶颈的同时，通过自营+合作模式，已于2019年正式完成商圈、写字楼、地铁、社区等不同场景直营店模式探索。同时，百草味还以合作的方式触达线下50万家小店，通过门店设计及产品运营为小店赋能。全渠道渗透让百草味在不断提升品牌影响力的同时，挖掘更大的商业价值。
“多样多元”产品理念赋能小店，承接消费多元化需求
在以坚果为切口进入零食市场后，百草味不断分析零食市场变化，结合消费新需求进行产品创新。在“全品类、全渠道、全人群、全场景、全品牌”发展战略的下，百草味的品类拓宽至坚果、果干、卤味、糕点、饼干、饮料、传统节日食品、礼盒等品类。
丰富的品类是百草味发力线下的重要支撑。近些年，百草味与零售通等渠道合作，通过线上多年积累的大数据对1000+个SKU进行优选，在各城市线下小店设置专属商品陈列区。
2020年年货节期间，百草味推出“年的味道”、国家宝藏联名IP“开门纳福”、“百福大礼包”等礼盒系列，并且相继入驻了小店，将节庆日消费场景实现了物理延伸，进一步丰富了小店商品种类，激发了小店周边消费者的新需求。同时，这些特定场景礼盒的入驻，也帮助小店满足了以Z时代为主的消费人群在日常社交、约会、孝敬长辈等细分场景下的个性化需求，有效提升了产品的附加值，增强竞争力，实现了营收与利润的双向增长。
2020年货节期间，百草味礼盒进驻国内各个小店
除此之外，百草味还通过与阿里巴巴零售通天猫小店联名等方式，对小店进行年轻化形象升级，让小店从门店颜值到产品选择满足多元化的消费需求。百草味方面数据显示，截止2020年2月，百草味已与50万家小店达成合作，覆盖20多个省份，近200个城市，累计销售额超过15亿。
精细化运营，直营门店完成多场景探索
在精细化运营的当下，除了在渠道与服务方面进行深度打磨之外，百草味基于不同消费人群和场景，对全渠道运营开启了探索之旅。2019年6月，定位于“休闲零食一站式放心购”的“百草味·零食优选”线下门店在杭州湖滨银泰in77正式开业。60平的门店中的400个SKU，是百草味基于海量线上消费数据精挑细选而出，其中200个SKU统一定价为10元，形成百草味的“10元专区”。
“百草味·零食优选”10元专区
“10元专区”的出现，承载了百草味在价值定位上的核心策略，旨在与市场上的散称模式形成差异化，以一种透明、简单的售卖方式，帮助消费者降低反复比价所带来的成本与负担。
随后，百草味进一步探索商圈模式、写字楼模式、地铁模式、高端社区模式等不同场景门店，高端社区模式在店内划出较大范围的休闲区，以供亲子人群驻足休闲，地铁模式则针对白领一族，创新“坚果嘭嘭”这一坚果饮品，满足上班族早餐营养需求场景。
“全品类、全渠道、全人群、全场景、全品牌”的战略布局，是百草味践行“人-货-场”新零售模式的重要一环。“消费者在哪里，我们就在哪里”，凭借无限触达消费者的经营理念，百草味全渠道布局无限拉近了与消费者之间的距离，并不断向消费者传递百草味的品牌温度，快速抢占用户心智。
据了解，截止2019年底，百草味在杭州陆续开出十家线下门店，多种场景模式的探索也让百草味的场景化运营模式得以沉淀，为后续规模化铺开运营提供范本。