养生食材芡实又叫鸡米头，为一种小睡莲的干燥成熟种仁，长得就像圆圆的糯米小圆子。芡实在立秋之后不久就开始上市，在很多医书里都有被狠狠的夸了一把：
养生食材
《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”
养生食材芡实又叫鸡米头，为一种小睡莲的干燥成熟种仁，长得就像圆圆的糯米小圆子。芡实在立秋之后不久就开始上市，在很多医书里都有被狠狠的夸了一把：
养生食材
《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”
《 本草新编 》：“芡实，佐使者也，其功全在去湿。夫之药，大多润泽者居多，润泽者则未免少湿矣。芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。”
现代营养学研究表明，每100g芡实中含蛋白质4.4g，脂肪2.2g，碳水化合物32g，粗纤维0.4g，钙9mg，磷 110mg，铁0.4mg，硫胺素0.4mg，核黄素0.08mg，菸酸2.5mg，维生素C 6mg及微量胡萝卜素。
养生食材芡实所含有的丰富蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，可以体内营养所需成分；芡实还含有少量的淀粉，可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。
从中医角度看来，养生食材芡实性味甘平，，补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛作用比莲子强，而且芡实是很难得的兼具祛湿、健脾、的日常食材。
要知道，脾怕湿气，而肾怕燥气，如果祛湿过猛，容易有点燥，而太过，又容易太润而生湿，而芡实就没有这个烦恼了。所以医书讲，不用太担心食用过多，是真正可以每天都食用的食材。
养生食材芡实分为生用和炒用两种：生芡实为主，炒芡实健脾开胃为主。
在《东坡养生集》里，就记载着苏东坡要每日含服10~20粒芡实。
他储存了许多上好的芡实，每当闲暇之时，常取刚煮熟的芡实数粒，放入口中缓缓地咀嚼，直至满口唾津，再鼓漱几遍，然后徐徐咽下。日复一日、年复一年，坚持不懈成为习惯。
现在有一些人吃一点东西就已经很撑了，、积食，还有人吃的东西不能很好地吸收，导致腹泻，都属于脾胃不好的情况，这时候就可以选择芡实。
我们大可以学习东坡居士，每天煮一把芡实，得空了嚼个7、8粒就行，但是因为芡实比较硬，如果煮的不烂，直接吃补脾胃的功效会大打折扣，一定要嚼的时间久些；
或者可以芡实炒熟磨粉，每次取50克开水冲调服用，可以根据自己喜好加芝麻、花生仁、坚果碎等；
或者盛在碗里，撒点桂花和冰糖，不仅能满足口舌的快感，还有很好的固精、补脾祛湿的效果。
除了可以直接煮熟了吃，芡实和粥一起煮，每日食用，也有很好的补脾肾的作用。
古人讲：“鸡头实和米作粥，空心食之，可以益精强志，聪明耳目。用粳米一合，入芡实三合，或莲肉、山药俱可煮粥。盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”
下面为大家推荐两款适合长期食用的芡实粥！
芡实核桃粥
食材：
猪骨300g（排骨和小腿骨），核桃仁30g，芡实100g，小米100g，食盐适量
做法：
1、猪骨焯水后用盐腌制1天，期间需要放冰箱保存，用时再清洗备用
2、芡实、核桃仁敲碎，芡实也可以提前浸泡3-4个小时
3、锅内加水煮沸，所有食材一起下锅，开锅后中小火煮1小时即可食用。
食疗价值：
猪骨、核桃都是滋阴的，芡实和小米对脾胃都非常有好处，做成咸粥也是借助咸入肾，滋养肾脏。整体来说这个粥既能补、又能清，可以帮助身体推陈出新，天气越来越冷，可不要错过这碗粥，有条件的话坚持每天吃一碗。
芡实茯苓山药粥
食材：
芡实100g、茯苓30g、山药300g
做法：
1、芡实、茯苓敲碎成小块，用清水浸泡1小时左右
2、山药切小段，品种以淮山药、铁棍山药，不要使用发脆的菜山药
3、材料入锅，开锅后煮1小时左右，用勺子将山药搅拌碎一些，继续煮十多分钟即可。
食疗价值：三种药食同源食材在一起，山药补气血、茯苓去湿气、芡实藏精华，性质平和，不伤脾胃，特别适合身上有湿气但又觉得身子很虚的人，长期食用让你的气血旺起来。
关于养生食材芡实的知识点，以上就是小编的分享，希望对你有所帮助。
来源：方家铺子官网