近日，君乐宝乳业集团牵头承担的“十三五”国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项“乳与乳制品加工靶向物质危害控制技术集成应用示范”项目，顺利通过了由中国生物技术发展中心组织的专家组综合绩效评价。
近日，君乐宝乳业集团牵头承担的“十三五”国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项“乳与乳制品加工靶向物质危害控制技术集成应用示范”项目，顺利通过了由中国生物技术发展中心组织的专家组综合绩效评价。该项目的顺利验收，标志着君乐宝的科研水平和项目管理能力大幅提升，同时也为今后组织开展科研项目提供了宝贵经验。
“乳与乳制品加工靶向物质危害控制技术集成应用示范”项目依托君乐宝等15家研究院所、高等院校、生产企业组成的拥有多个技术平台的“产学研用”研发团队，针对乳与乳制品加工过程中内源产生、人为添加、外源污染三类靶向物质，研究了热加工副产物、微生物、食品添加剂等靶向物质的形成、迁移及积累规律，开发了危害物的快速检测与靶向控制技术，构建了相关安全性风险评估体系，实现了技术集成与应用示范。
经过三年的技术攻关，项目开发了乳制品安全全程控制技术19个和风险评估体系6套，建成了乳与乳制品加工和安全质量全程控制示范生产线10条，开发系列新型功能乳制品6款，申请发明专利37件，制定标准4项、规程18项，发表论文89篇，其中SCI收录46篇。
经过项目资料审查、成果汇报、专家质询等环节，专家组一致认为本项目基础理论与技术研发创新突出，实践支撑效果显著，项目的实施及推广将有效延长乳品加工产业链，提高产品科技附加值，并为企业提供新的利润增长空间。同时，可通过产业化示范和新产品开发提升企业技术水平和产品种类档次，增强企业综合竞争力，带动上下游产业协同发展。