食品安全是老百姓zui关心的民生问题，确保人民群众“舌尖上的安全”，是食品企业的主体责任。双汇作为中国zui大的肉类加工企业，认真贯彻“四严”的重要要求，按照“预防为主、风险管理、全员参与、全程控制”的管控原则，切实履行大型企业食品安全主体责任。主要措施如下：
一、用先进的企业文化做带领，铸就产品质量安全灵魂
双汇始终坚持“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象和信誉高于一切”的质量方针，认真贯彻“产品质量无小事，食品安全大如天”的质量理念，大力弘扬“诚信立企，德行天下”的诚信文化，带领全体干部职工诚信做事，依法经营，坚持“铁腕抓质量，铁心保安全”，用优.秀的企业文化做带领，铸就产品质量安全灵魂。
二、用健全的组织机构做支撑，分级管控，垂直管理
1.双汇建立了集团、事业部、项目公司三级食品安全组织管控模式。
①集团公司成立了以总裁为主任的食品安全管理委员会，定期组织召开会议，研判食品安全形势，评估食品安全风险，制定食品安全管控措施。
②各事业部根据集团公司要求具体部署本事业部食品安全管理工作。
③明确了各项目公司总经理为企业食品安全主要负责人，任命了食品安全总监50人、食品安全员500人，制定了任职要求、岗位职责和《食品安全风险管控清单》，实施日管控、周排查、月调度管理，及时消除风险隐患。
2.集团配备了负责食品安全管理的专职副总裁，下设品质管理中心，各项目公司设立品管部。在企业的供、产、存、运、销等环节，配备了1000多名食品加工检验、生物工程、畜牧兽医等专业人员，垂直管理，专业监督，专职管控，实施质量一票否决。
三、领.先的技术，推动企业高质量发展
1.先后从美国、德国、日本、荷兰、丹麦等发达国家引进世界一.流的技术装备5000多台套，进行肉类工业的机械化、自动化、信息化改造，用国际一.流的工艺和装备，为生产高质量产品提供有力。
2.建立有国家认定的企业技术中心，拥有300多人高学历的研发团队。利用先进的技术优势，严格工艺设计，从原料搭配、包装标识、标准执行等多个方面把关，为产品质量安全提供源头。
3.投资1.2亿元购进飞行时间质谱仪、气质联用仪等先进的检测仪器设施2000多台套，在每个项目公司设置检测室，全面开展理化、微生物、兽药残留、重金属、违禁物质、真菌毒素、转基因等1000多个项目的检测，对产品质量安全指标实施有效监测。