不管是行业变化如何，业内人士总是对糖酒会保持高度热情。在参加糖酒会之余，也不断提出了新要求，希望糖酒会办的越来越接地气。我国古代社会，接地气的糖酒会持续风靡三百余年之久，即宋代的“开煮”与“卖新”。
    的酒文化在宋朝达到了高峰，而专卖制度为核心的榷酒系统也在有宋一代贯穿始终。宋代每年都会举办两次糖酒会，而且精英主导、全民参与，酒文化被演绎得淋漓。
    代的“开煮”和“卖新”是由政府主导举办的，宋代酒业有“春酿秋成”的传统，“开煮”，是指春天举行的酝酿仪式 ；“卖新”，是指秋天举行的迎接酒熟的庆典。宋朝举办的糖酒会目的是为了更好地繁荣市场，促进消费。
    虽然是酒类的展会，但更多地是市民消费者广泛参与其中。所以，宋代糖酒主要在大都市酒肆集中的地方举办。“卖新”的庆典设计了各式各样的斗酒游戏和娱乐节目，或饮酒赋诗，或机智斗巧，是一个庞大的全民参与的社交活动。
    古代糖酒会的“开煮”与“卖新”.doc