作为一种营养价值很高的水果，草莓正是时下最受欢迎的水果，但是，草莓不同于其他水果，不易于存放，因此将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收。
1、速冻草莓，选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料，用流动清水冲洗净泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。不加糖的可整果直接速冻；若加糖，先将草莓按果重量的17%-25%加入白糖充分拌匀，按定量装入薄膜食品袋内密封好，放在冻结装置内快速冻结，40-60分钟迅速达到-5℃。冻结后，就可装箱外运销售，食用时，未加糖的冻果以半解冻为好，加糖的可完全解冻。
2、草莓汁，选择充分成熟的草莓果，清洗干净后放入榨汁机中榨汁，分离汁液，或将草莓放进容器中人工捣碎成浆状，倒入不锈钢锅或铝锅中，加入少量水煮沸后，迅速熄火降温，5-6分钟后，用3-4层纱布过滤，并将汁挤压尽。再按每公斤滤液加白糖300-400g、柠檬酸2g的比例添料，搅拌均匀后，将果汁装入无菌的容器中，加盖密封好，再放入85℃的热水中灭菌20分钟，取出后自然冷却24小时，经检验符合饮料食品卫生标准后，即可装箱入库。
3、草莓酱，挑选芳香味浓、果胶果酸含量高、果面呈浅红色、八九成熟的草莓果。将果实清洗干净，再按照草莓10kg、水2.5kg、白糖10kg、柠檬酸30g的配比备好料。将草莓和水放入锅内，加入一半白糖，加热，使其充分软化。搅拌1次，再加入柠檬酸和剩下的一半白糖，继续加热煮沸，不断搅动，待酱色变成紫红或红褐色且有光泽、颜色均匀一致时，即出锅冷却，按定量装瓶或装袋。...[查看详细]