鱼皮的营养价值、好处、什么人不能吃鱼皮

对于鱼皮，相信多数人并不陌生，那么，鱼皮的营养价值有哪些？对于这个问题，相信很多人都想知道。这里，火爆食品网小编就为大家介绍一下：

鱼皮的营养价值

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。一种酸溶性鱼皮胶原蛋白，是以海鱼皮为原料，经切碎、NaCl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处理，进而用柠檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液，再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀，将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中，而后在Na↓[2]HPO↓[4]（PH8.6）中透析，或经分子量大于6万的醋酸纤维中空纤维膜进行超滤处理，透析或超滤得到的固体真空冷冻干燥即可得到产品。产品洁白，无腥味，冷冻干燥后呈海绵状。胶原蛋白制品纯度达≥97%。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸，其水解产物中还有生理活性肽，胶原蛋白分子量大于60000。

鱼皮是什么

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。...[查看详细]

鱼皮，味甘咸性平，有着很好的滋补的功效，因此，受很多人的欢迎。那么，吃鱼皮有什么好处呢？这里，火爆食品网小编就为大家介绍一下：

吃鱼皮有什么好处

1、鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有作用。

2、鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的皮类似，但是胆固醇含量却。血脂高不敢吃其他皮的人，吃鱼皮倒不用担心。鱼皮的吃法也不少，受人欢迎的是凉拌鱼皮。此外，红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。

3、做鱼皮的时候，注意汆烫时间不能过长，以免影响它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃鱼皮，它更不易吸收，若是加点醋能改善一些。...[查看详细]

天气转凉，鱼又成了人们餐桌上的热门货，尤其是在饭店里，鱼头汤、鱼头沙锅、鱼火锅成了上桌率很高的菜，那么什么人不能吃鱼皮？

吃鱼皮有什么注意

1、鱼皮虽然营养，但是也不是所有人都适合吃的，孕妇、老年人、过敏人群、痛风人群等最好都不要食用鱼皮，以免导致身体不适。

2、在吃鱼皮的时候大家也要注意，鱼皮虽然没有什么副作用，但是在吃烤鱼的时候，如果鱼皮被烤焦了就不能吃了，烤焦的鱼皮会产生有害物质，不利于身体健康。

什么人不能吃鱼皮

1、服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

2、痛风患者。...[查看详细]