做包子要用什么馅比较好吃？100克牛肉干多少卡路里

　　腊八豆可能听说的人比较少，但是黄豆就无人不知无人不晓了，其实腊八豆就是将黄豆加工之后的产品，营养丰富。腊八豆的加工工艺流程如下：

　　一、材料
　　①新鲜黄豆、食盐、白酒、生姜。②毛霉菌种，为接种有毛霉菌的麸皮粉。
　　二、工艺流程
　　清洗黄豆→煮豆→冷却至40℃→接种毛霉菌种→前期发酵→后期装坛→后期发酵→成品。
　　三、制作要点
　　①清洗。将市售的大豆精选去杂、去瘪粒，称重，用清水洗净。
　　②熟化。将黄豆倒入不锈钢锅中，加适量水(水量以浸没黄豆为准)，以蜂窝煤旺火煮6小时，然后关炉门小火煮3小时，以豆粒均匀熟化、软而不烂、色泽变化不明显为标准。
　　③冷处理。将熟化的大豆取出，滤干多余水，置于接近无菌的环境中让其自然冷却或通风强制冷却至40℃，不烫手。
　　④接种。将准备好的毛霉菌种用湿法接种，按湿豆重量的0.5%取制备好的毛霉菌种，加适量的冷开水，将其充分搅拌使菌种中分生孢子充分分散在无菌水中，将孢子悬浮液喷洒到熟化的大豆上，并拌匀。
　　⑤前期发酵。准备好有尼龙纱窗布的门板，并铺上洗净的白棉布，将接种过的大豆摊放在门板上，在25℃温度条件下保温培养发酵48-72小时。
　　⑥后期发酵。将48-72小时发酵，表面长满霉菌菌丝而尚未产生分生孢子的霉豆坯取出，放入用开水消毒过的不锈钢盆中，每5公斤煮熟的黄豆加入食盐350克及适量的生姜和谷酒，拌匀后放入自制的发酵容器(如瓦罐、陶坛子)中密封发酵(发酵容器预先用谷酒润湿一遍)，在25℃温度条件下10天左右发酵，当大豆已具腊八豆的特有风味时，再加以调制加工形成香、辣、软、鲜等风味不同系列的腊豆产品。

　　3月26日，记者从广西博白县食药监局了解到，肉制品与人们的日常生活息息相关，尤其是在餐饮服务环节，为防止采购使用病死猪肉制成叉烧和来源不明的冻肉、老鼠肉等问题肉品流入餐饮消费环节，该局于3月21日至4月20日在全县范围开展30天问题肉品监督检查。

　　此次问题肉制品监督检查，主要督促餐饮服务提供者建立健全并落实食品采购索证索票管理制度，指定专人做好进货查验和采购记录。采购猪肉时，应索取“两证两章”(动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证，动物产品检疫合格章和肉品品质检验合格章)，从屠宰企业直接采购时索取并留存供货方盖章(或签字)的生猪定点屠宰证书、营业执照复印件。
　　同时，采购牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽肉制品时，应索取动物产品检疫合格证明;采购进口肉类应当索取并留存加盖有供货方公章的入境货物检验检疫证明复印件、食品流通许可证、营业执照复印件;是采购熟肉制品时应当索取留存供货方的食品生产许可证、食品流通许可证及营业执照复印件，并定期实地查看供货商生产加工场所，预防冒用证照行为发生;是长期定点采购的，应与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
　　博白县食药监局要求在全县范围内加大对餐饮服务提供者的监督检查力度，凡违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或未经检验或者检验不合格的肉类制品的，要依据《食品安全法》的有关规定，予以从严查处，涉及犯罪的，要及时移送公安机关侦办。