娃娃菜沾甲醛水保鲜？新发地详解市场如何严控"毒菜"入场

近日，有网友向千龙网辟谣平台微信客户端投诉，“国内有不法商家用甲醛水为大白菜、娃娃菜保鲜，为防止这些菜根部腐烂，他们会用甲醛水沾湿根部。果真如此吗？娃娃菜还能吃吗？”

如何斩断“毒菜”蔓延链条？近日火爆食品饮料招商网走访了规模、注重保障的北京菜篮子——新发地农产品批发市场，对于娃娃菜涂甲醛保鲜防腐一事，新发地市场食品办公室主任安杰表示，随着天气变暖，为防止此类“有毒”蔬菜进入北京市场，新发地已加强农产品抽查，并着重对甲醛、二氧化硫等进行检测。从检测结果上看，尚未发现以上化学品超标事件。

商户：多地进货市场对甲醛监管都很严格

11日上午9点，记者来到位于丰台区的北京新发地交易市场，一辆辆装载着应季蔬菜的货车停在道路两旁，商户直接打开后车门准备交易。在白菜交易区，一包包捆好的大白菜被放到地上等待出售，找了一大圈，记者也没有看到娃娃菜，只看见有少量商户售卖直径犹如两个拳头的“大娃娃菜”。

据这位销售“大娃娃菜”的商户介绍，小娃娃菜因货量及需求量不算大，一般在市场的特菜区售卖。当被问及是否知道娃娃菜沾甲醛保鲜一事，商户告诉记者，现在各地市场都严查甲醛娃娃菜，“我家的菜多是从山东、天津拉货，每天都有农产品检测车随机抽查，一旦发现就面临巨额罚款，现在没人敢沾甲醛。”

记者随后来到新发地特菜区，前来这里购买特菜的商户相对少了许多。一家销售娃娃菜的商户告诉记者，他们在这里做蔬菜批发已经十多年了，都是固定的商户，也没有出现过“有毒”蔬菜。

“娃娃菜进价不一样，有便宜的一包四元，有贴着绿色食品标签的进价五元，新发地市场每天都会随机抽查，全都合格。”这位商户告诉记者，价格不同只是说明质量不同，贵点的口感更甜。随后，该商户向记者出示了本周新发地农产品对其菜品的监测结果。

娃娃菜沾甲醛水保鲜？新发地：严格检测防止“毒菜”进餐桌。图为新发地特菜市场一位商户向记者展示不同价位的娃娃菜，左为批发价一包4元，右为批发价一包5元。千龙网记者秦胜南摄

新发地：每天巡检“问题菜”不得进入市场售卖

据新发地检测中心主管李常菊介绍，监测中心每天都要给蔬菜做一个统一的农药残留检测，然后再根据蔬菜的特点进行甲醛、二氧化硫等不同的检测。记者看到，新发地共有两辆检测车，尤如普通房车一般大小，上面配有检测台、药品存放柜、水池等。一位监测人员现场做起了白菜的检测试验。检测人员切下白菜根部的一小块菜帮，切碎后用蒸馏水浸泡，“因为甲醛可以溶解，如果菜中有甲醛，溶于水后，再用这个甲醛检测试管一验就能得出结果。如果白菜中含有甲醛，这个试管中水的颜色就会发生变化。”记者计算了一下时间，一般需要10分钟左右就可以完成一颗白菜的检测。

“这都是我们今早检测过的蔬菜，这些蔬菜都是没有问题的。我们的检测都是很严格的，有专门的检测实验室，还配有检测车，要求每天早上八点开始到市场上去巡检，发现‘有毒’蔬菜就会时间处理，暂扣车辆并对其进行销毁。”安杰表示。

另据安杰透露，今年4月份起，新发地市场试行“逢入必有证”的新措施，所谓“必有证”是指进入到市场的货物，无论批量大小，都要具备产地证明和植物检测合格证。如果发现没有“双证”，就要由检测中心扣车进行抽样快检，一旦发现问题就会立即处理。

娃娃菜沾甲醛水保鲜？新发地详解市场如何严控“毒菜”入场。图为新发地检测中心检测员检验娃娃菜是否含有甲醛。比对发现，实验结果正常，抽检的白菜未发现含有甲醛。千龙网记者秦胜南摄

专家：百姓勿仅靠“泡”除甲醛残留

那么，在娃娃菜或白菜的根部涂抹甲醛能不能达到蔬菜保鲜的效果？记者采访了北京市农科院植保所研究员李明远，他告诉记者，甲醛是一种保鲜剂，35%～40%的甲醛水溶液俗称福尔马林，具有防腐性能，可用来浸制生物标本，给种子等，但多用于标本保鲜、防腐。用甲醛保鲜蔬菜，害人害己，实不可取。

“首先，人吃了含有甲醛的蔬菜危害健康。甲醛主要是用来防止侵入生物体内，即使商贩给白菜根部涂上甲醛，量小的话只能从外部阻碍侵入，但蔬菜内部也有，也会腐烂坏心。而使用过量则会破坏蔬菜本身，虽然只涂抹根部，但随着药剂的挥发、渗透，过量的甲醛会让蔬菜因受到破坏而打蔫、不鲜亮，影响外观。”李明远告诉记者，涂抹甲醛的做法既不道德，也很难达到一些商贩理想的效果。此外，在密封的环境下，人在涂抹甲醛的过程中，也会因为吸入甲醛而对呼吸道产生危害。

那是否能用肉眼区别出白菜是否涂抹甲醛？李明远对此表示，“如果少量的涂抹甲醛，蔬菜外观没有变化。”从他的经验上看，含有大量甲醛的蔬菜口感不好，因为即使蔬菜外观没有腐烂，但受甲醛侵害，也会失去原本新鲜的口感。

针对有网友认为用清水浸泡蔬菜半小时去除甲醛等化学残留的方式，李明远告诉记者，“浸泡会使蔬菜上的农药溶解到水中，但与此同时蔬菜也在吸收水中的农药。”据了解，如果百姓实在对白菜的问题不放心，可以将外边的白菜梆摘掉，白菜的根部稍微切掉一些。