今年餐饮业“魅力四月 乐在‘食’惠”

    4月10日，由烹饪协会联合39家省级餐饮行业组织共同主办，国家商务部和商业联合会重点支持的餐饮业“美食好生活·全民齐欢乐”大众美食促销季活动在京正式启动。
    烹饪协会发布的报告显示，去年12月以来，因为政策影响，餐饮业增速下滑，行业经营环境遭遇寒流，酒店营业额骤降，中高端正餐下滑明显，一二线城市增长乏力，三四线城市后劲不足，大众餐饮也面临着经营成本持续上涨，增长速度明显放缓，开店速度下降等困局。今年1-2月，我国餐饮收入出现改革开放以来的首次负增长。近段时间人感染H7N9禽流感疫情的事件，让餐饮企业更是雪上加霜，在这种背景下，引导企业主动提振信心，多渠道积极转型升级，为消费者提供放心、健康的美食，成为当前餐饮行业组织和餐饮企业的共同使命。因此，烹饪协会内39家省级餐饮行业组织共同主办了此次“大众美食促销季”活动，旨在为广大消费者提供直接的惠民服务，进而推动餐饮企业多渠道转型升级。
    烹饪协会苏秋成会长表示，餐饮业是重要的民生工程，在眼下这种形式下，活跃餐饮市场经济，树立“反对奢华消费和扩大餐饮消费”的思想，创新餐饮服务特色，扩大餐饮消费，是餐饮企业的首要责任。
    据悉，此次大众美食促销季历时三个月，主办方分别设计了主题为“魅力四月，乐在‘食’惠”，“沸腾五月，美食美味乐翻天”以及“火红六七月，共享美食饕餮”的促销活动。活动内容涵盖了餐饮消费的多种形式，不但有直接到店享受的特价菜品，并且有消费优惠折扣，不但有团购优惠订餐，而且有便捷手机支付优惠，不但包含了低价早餐，并且包括了优惠正餐以及高端晚宴，在享受美味的同时，消费者还可以享受商家提供的多种超值免费服务，参与活动主题微博互动，获得神秘的微博大奖，享受意外惊喜。
    烹饪协会、北京烹饪协会、北京餐饮行业协会、天津市烹饪协会共40家餐饮行业组织，将分别结合各区域的美食特色，为当地百姓和广大游客呈现出各具特色的美食盛宴。此外，百家大型餐饮连锁企业将让利百姓，正餐、休闲餐饮和清真餐饮等业态的高端品牌餐饮企业都将华丽转身，推出多种形式的促销举措，以此探索大众化餐饮消费者心目中的高端餐饮标准，
    在向消费者进行美味促销的同时，此次活动还将中华饮食文化传播与各地促销活动进行有机结合，与扬州的淮扬菜博物馆、川菜文化体验馆、长垣烹饪文化博物馆、沈阳华夏饮食文化博物馆、便宜坊“焖炉烤鸭技艺博物馆”等40家饮食文化博物馆共同开展“饮食类博物馆免费参观月”活动，举办“体验美食之旅，尽享文化盛宴”的主题活动，共同营造餐饮行业文化创意的良好氛围。
    随着餐饮企业转型升级意识的逐步增强，转型升级经验的模式借鉴也成为餐饮企业关注的热点，对此，烹饪协会表示，回归本质、回归市场、回归理性，遵循消费者迫切需要的餐饮产品和消费方式，结合自身实际，研究大众化餐饮消费者心目中的高端餐饮标准，通过信息化技术降低运营成本、节能减排增加效益、建设中央厨房加速标准化、建立产业联盟进行资源共享等方式实现自我升级改造，才能实现企业的理性规范、集约化的发展。
    对此，烹饪协会在大众美食促销季期间，特别策划了以传播健康饮食理念为主题的健康火锅行活动，以交流行业转型升级经验为主题的餐饮产业发展大会，以推广高品质食材和相关产业链产品的第三届餐饮博览会，以选拔烹饪人才、交流烹饪技艺和流行大众菜式的第七届烹饪比赛，以提高优质服务、选拔服务人才的第二届餐饮业店长职业技能大赛，以及配合食品宣传周活动开展的餐饮业食品宣传推广活动等一系列活动，与餐饮企业共同探索转型模式，抱团突围眼下的行业困局。