每年的春节过后大部分农产品交易就会处在一个短时的萧条阶段，恢复正常交易需要一个月左右。所以现在是缓慢恢复期。一个原因是采购量减少，二是外来人口尚未恢复节前人口量。这种恢复期会随着大量的外来人口返京逐步恢复。所以近期大部分农产品价格处在低价位阶段或是基本稳定期，但每年的客观因素不同，今年农产品中蔬菜价格一直偏高甚至处在历史少有的高价位之中，这与节前天气寒冷有关、还有部分果品价格居高不下，而对蛋、白条猪类处在低价位状态中。
今年春节与春节后蔬菜价格处高价位之中，而且打破了近几年蔬菜价位，另一个打破近年历史的纪录的是此次高价位涉及大范围。可以说涨得让人心跳。据新华网报导：“菠菜10元/斤，西兰花7.5元/斤，大葱8元/斤……春节假期过后，本应是菜价逐步下跌的阶段，但今年形势一反常态，多地蔬菜批发和零售价格仍旧高企，一些地方菜价堪比肉价。节后菜价”不降反升“谁是推手？节后菜价堪比肉价 市民直呼”吃不起菜“”菜价也太高了，本来节后应该降价才是。“日前，在济南市文化西路一家菜市场买菜的市民刘刚对记者说，想买点绿叶蔬菜吃，结果也都要5、6元钱一斤。记者看到，在这家菜市场，不少商户已经开始营业。虽然春节假期已过，但蔬菜价格不降反升。在这家菜市场内，茄果类蔬菜还相对稳定，相比而言绿叶菜的价格还处在高位：菠菜6.5元/斤，生菜5元/斤，韭菜5元/斤，西兰花7.5元/斤，菜花价格更是达到10元/斤。一陈姓摊贩告诉记者，节后蔬菜价格确实较高，因批发价就高，多数绿叶菜的批发价都上涨了20%左右，没办法。记者调查了解到，蔬菜价格高企让一些普通家庭感觉吃紧，困难家庭和低保人员则”吃不消“.在广东、江西等地，春节后一些蔬菜的价格也临近历史高点。在广州，一些绿叶类蔬菜菠菜、生菜、菜心等价格多在10元/斤，有的蔬菜和同时期的猪肉价格相当。节后菜价缘何不降？山东省寿光市物价局副局长李效程分析说，从这些年的经验看，春节期间消费集中，供应减少，蔬菜价格上升属于正常现象，但像今年节后还持续高价确实特殊，节后蔬菜应该降价也没有降价。专家分析，春节期间菜市场的商贩回家过年，部分超市也会歇业，考虑到回乡因素和劳动力因素，市场的供应肯定要比平时少。与此同时，春节期间的需求猛增，消费集中，将持续到元宵节。根据寿光蔬菜价格指数网的监控，2月8日至13日寿光农产品物流园市场内蔬菜交易量明显下降。经营管理部经理张南表示，当周外省菜供应量环比减少37%,”南菜北运“繁忙态势减缓，菜价整体上涨。春节前批发量大的甘蓝类、椒类、豆类、大葱、西芹等品种普遍大幅减少，减幅在20%至60%之间，批发价格随着产地收购价格的高企延续升势，涨幅均在10%以上。记者了解到，终端蔬菜价格上涨受到供求因素的影响，供应端的菜量不大，造成供求失衡，菜价上涨。山东省兰陵县华凯蔬菜市场蔬菜中间商金银坤做了20多年的蔬菜生意，给江苏南京的蔬菜市场供应蔬菜。他忙的时候一天两车菜10万斤。而今年过了春节，因为收不到菜，初三开工后他7天只往南京发了两车菜。据调查，冬季农副产品本来就在价格上升阶段，再加上今年春节期间和节后，我国不少地区遭遇到低温冻害和雨雪天气，蔬菜生产量减少，运输流通成本升高，让菜价维持高位。”年前几场大雪把蔬菜大棚压坏了不少；再加上南方天气较冷，蔬菜量少，需求量大。今年老百姓手里没有菜，收不到菜，一天也就收个1000多斤，往年这个时候一天都收四五千斤。“金银坤说。此外，春节期间大量在城务工劳动力的回乡，导致蔬菜经营人工成本上升，也会传导体现在蔬菜价格上。”不少农村务工人员一般在家过了十五才出去工作，城市劳动力的回升是个渐进的过程。“山东大学教授王忠武表示。专家预测：菜价将逐步回归。农业专家表示，蔬菜生产具有生产周期短，受天气影响因素大，寒冷天气导致供应量减少，蔬菜价格就涨得自然要快。但同时，只要天气一回暖，农民种植增多，蔬菜很快将会大量上市。谈起今年菜价高企的原因，负责每天发布寿光蔬菜价格指数的隋美玉告诉记者，春节过后蔬菜价格打破以往规律是因为南方蔬菜货源供应紧缺。年前南方蔬菜主产区遭遇历年来罕见低温雨雪天气，导致蔬菜减产，收购价格一直居高不下，带动市场蔬菜价格持续高位运行。金银坤说，估计这种情况还要持续20天左右。”等温度一上升，黄瓜、茄子等蔬菜就会大量上市，蔬菜价格自然就下来了。“一些专家认为，从长期来看，政府相关部门关键是要做好信息保障工作，抓好蔬菜等农产品产销统筹，加强蔬菜流通体系建设，并在物流、仓储以及流通方面降低成本。要创新农产品生产经营模式，大力推广”农超对接“等各种对接直销模式，鼓励各类市场主体开展订单经销，使生产和销售环节可预测、可控制。同时，有蔬菜价格晴雨表之称的寿光蔬菜价格指数17日已经回落到200点以下。隋美玉预测，下周随着气温回升及节日效应的消退影响，蔬菜供应短缺的局面得以缓解，消费需求量也会有所下降。”
果品：节后果品交易区更是冷冷清清，恢复期要略长一些。但是节后正是草莓上市期，来自东北、安微、四川产地的草莓大量上市，再过一段时间河北草莓了相即上市。今年草莓价格略低，批发价格在17元至20元/公斤左右，四川产地草莓略高一些。现在草莓销售几乎走处独立包装形式。苹果价格居高不下。其它果品价格由于需求量少价格有所松动。沙糖桔基本结束销售期。西瓜价格还处在高价位上，销售者减少。
禽蛋：春节前鸡蛋交易价格在180元至190元/箱左右，由于春节期间的蛋品积压，交易价格还需要一定时间恢复。近期应是小幅动上涨与回跌的波动中，今日交易批发价在140元/箱左右，但交易价格不会马上回升到节前。现日均上市量在9000件左右，与去年春节基本持平，主要原因是大中小院校相即开学。恢复期约在半个月左右。
鲜肉类：白条猪上市量少于节前35%左右，交易价格略低于春节前，现批发中间价格在23.18元/公斤左右，高于去年同期50%左右。整羊批发价在35元/公斤左右，低于去年同期12%左右、整牛批发价格在47元/公斤左右，与节前基本相同。白条鸡批发价格在12元/公斤左右。以上价格基本与节前一致，只是交易量上低于节前。恢复期还需要一段时间。
水产、海鲜：淡水鱼价格自秋后一直稳定，春节期间也尚未变化，所以节后价格基本稳定，交易量也处在恢复期。海产品也同样，交易价格基本恢复节前价格，交易量缓慢恢复中。
其它农产品，调料、烟酒饮料、包装食品等冻品等交易价格恢复节前价格，交易量逐步恢复中。