冬天天气相对的寒冷，热气腾腾的麻辣烫和火锅受到市民的喜欢。超市内的牛羊肉和甜不辣、鱼豆腐、墨鱼丸等各种麻辣烫和火锅食材也是非常的热销。
不少市民在购买散装的速冻麻辣烫食材时，不免对这些食品的卫生状况有些担忧。“速生鸡”事件的发酵，更是让不少市民对食品添加剂闻之色变。
九成食品含添加剂标准范围内使用无害
我们日常吃的食品中，近九成含有添加剂，普通成人一天约食用八九十种。只要食品添加剂按照标准使用，一般是没有危害的。
从自贡食品卫生部门了解到，在多种情况下，没有食品添加剂会让食品更不。比如防腐剂，如果不用防腐剂，几乎没有多少东西可以在货架上保存，方便面用不了几天就会变质。比如“一滴香”，它其实是一种咸味香精，就好像味精一样。很多人一听说火锅里有“一滴香”就害怕，不敢吃火锅，实际上在标准范围内使用，它对人体没有危害。
日前，国家公布了已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。专家介绍，长期以来，人们混淆了食品添加剂和非食用物质，将向食品中添加的非食用物质如孔雀石绿、苏丹红等都称为添加剂，其实，这些都是不可以添加到食物中的。同时，人们也把添加非食用物质引起的食品事件归结为滥用食品添加剂，引起对食品添加剂的“谈虎色变”。
冷冻食材卫生堪忧暴露空气中易沾
昨日，华西城市读本记者走访几家大型超市发现，甜不辣、鱼豆腐以及各种火锅食材已经在超市的冷冻区占了一席之位。有的超市内还专门有一个大的冰柜在盛放这类食品，麻辣烫、鱼豆腐、墨鱼丸、蟹棒等十几个品种的麻辣烫食材被盛放在不同的盒子里。
“我平时去超市都喜欢称上些散装的甜不辣、鱼豆腐什么的，可是近我发现买的人多了，盛放这些食品的冰柜的门经常开着，有次我还在里面看到一根头发。”李女士平时喜欢吃麻辣烫和火锅，她很担心超市食品的卫生状况。
市民王女士对记者说：“我平时也挺喜欢在家做麻辣烫、火锅什么的，不过超市里面散装的那些冷冻食品我总觉得不卫生，也很少买，多也就买上几袋小包装的丸子，虽然价格高点，但吃得放心些。”
记者了解到，冷冻麻辣烫食材与冷冻的海产品不同，麻辣烫食材的售卖温度略高，几乎到了解冻的状态，这样用低温锁住的水分就会因此流失，食品也会加速氧化。而且这些食材经常暴露在空气中很容易沾染，卫生很难得到保障。
购买食品到正规商店买原料自己做更放心
专家建议，市民购买食品应到正规商店或厂家，首先看产品有无卫生许可证、合格证、卫生监督监测部门的检验报告书；看食品外观颜色或嗅味道有无异常，如有疑点暂不购买。
避免过多的摄入食品添加剂，专家提醒的办法就是将食品原材料买回家，自己动手做，多吃蔬菜，少吃高度加工食品，如薯片、饼干等。特别是路边摊上的烧烤、熟肉等产品别吃，因为缺乏监管，且经营者本身就缺乏添加剂使用知识，加入非食用物质或滥用食品添加剂的机会比较大。