进入九月，又到了板栗飘香的时节。街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲。有句民谚叫“八月的山楂，十月板栗笑哈哈”。板栗性甘糯爽品、营养丰富，被称为“千果”。
进入九月，又到了板栗飘香的时节。街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲。有句民谚叫“八月的山楂，十月板栗笑哈哈”。板栗性甘糯爽品、营养丰富，被称为“千果”。
目前各地的板栗都开始陆续上市了。今年是板栗大年，整个燕山山脉附近的板栗产量都不低，包括怀柔、昌平、延庆、平谷、河北迁西等地。事实上，由于今年夏季雨水充沛，气候条件非常适宜板栗生长，不少地方的板栗都获得了大丰收，单是整个怀柔区的板栗产量预计就能达到9000吨。虽然板栗丰收，但大量板栗集中上市导致价格却有所下降。据了解，辽宁丹东的板栗价格在3元左右，比去年下降25%。北京怀柔、昌平生产的油栗批发价格在每斤4.5元上下，比去年同期下降15%左右。而国内板栗品质的河北迁西板栗价格在每斤7元左右，比去年同期也有小幅下降。
虽然今年下树板栗收购价格较低，但不少炒货店的糖炒栗子价格依然与往年不相上下，一二线大城市大多在每斤20元左右，小城市、乡村等炒栗摊点上卖的糖炒栗子虽然价格低一些，但也在每斤10元以上。业内人士透露，并不是所有的板栗都适合做糖炒栗子。糖炒栗子对原料的要求非常高，品种得好，口感要香糯，不能有破口、虫咬，个头儿还得均匀。因此，卖相好的栗子放在啥时候都是抢手货。比如油栗，容易炒熟，宜作干货，作为糖炒栗子的主要原料，价格自然也不会降得太多。
板栗大体上可分为北方板栗和南方板栗。北方板栗：主要分布在华北地区的燕山及太行山区及其邻近地区。包括河北、北京、河南北部、山东及江苏北部。其特点是果形小，单颗平均中10克，肉质糯性，含糖量高达20%左右，果肉含淀粉量低，蛋白质含量高；果皮色泽较深，有光泽，香味浓，涩皮易剥离，适于制作炒货。南方栗主要分布在江苏，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。这一地区，高温多雨，板栗果形大，单粒平均重16克左右，但含糖量低，淀粉含量高，肉质偏硬性，多用于入菜。
近年来我国板栗出口一直稳定在3万吨左右，其中以上出口板栗都是带壳板栗，去壳的加工板栗出口不到1%。2016年板栗出口达3.28万吨，价值7673万美元。其中排名前三的出口地区分布是台湾（5850吨，1491万美元）、泰国（4835吨，1461万美元）和日本（3676吨，1123万美元）。2017上半年出口量为7011吨，价值1807万美元，同比分别增长5.4%和4.1%。由于今年板栗产量增加，价格降低，在市场上竞争力加强，预计下半年出口会有一定增长。