这些年，对农产品的市场价格波动，媒体经常发出惊呼，并造出了一堆“怪异”的新词。例如，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”、“葱击波”、“糖高宗”等等。所有这些表达，都有一个共同点：惊呼于价格的上涨。而用于价格下降的“怪异”新词很少，好像就一个“跌跌不休”。可能因为媒体人是城市消费者，对价格上涨的感觉更直接更敏感。
这些年，对农产品的市场价格波动，媒体经常发出惊呼，并造出了一堆“怪异”的新词。例如，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”、“葱击波”、“糖高宗”等等。所有这些表达，都有一个共同点：惊呼于价格的上涨。而用于价格下降的“怪异”新词很少，好像就一个“跌跌不休”。可能因为媒体人是城市消费者，对价格上涨的感觉更直接更敏感。
对农产品市场价格波动的大惊小怪，可能有各种原因。但其中根本的，应该是不了解农产品需求与供给的特点。根据这些特点，一些农产品价格的较大波动，属于正常现象，很难避免。
例如，葱姜蒜这类产品，属于蔬菜中的配料或辅料，同一般蔬菜相比，需求数量很少，需求弹性很小。价格降低时，居民家庭和餐馆不会多买多少；价格升高时，也不会少买多少。这是因为，葱姜蒜的调味作用，是某些菜肴不可或缺的，也不好替代；同时，用量少，占蔬菜总成本的比例很小。粮食的需求弹性也很小，其原因是作为主食，不可或缺，很难替代；所花费的钱同肉禽蛋奶和蔬菜水果比较，也很少。
需求弹性小，是价格暴涨的基础原因。需求弹性小，意味着一个很小的供给数量变化，就会引起一个很大的价格变化。例如，葱姜蒜的供给数量减少时，大家都不想少买，于是，价格就上涨；上涨了，还是没有人想少买，价格就继续涨……直到有人减少购买数量，或者大家都减少一点购买数量，都节约一点。葱姜蒜供给数量减少10%,就足以把价格拉涨50%或更多。
葱姜蒜的产量减少10%,是很容易发生的。原因很简单，天气异常变化，包括多雨低温等，或者病虫害影响，都很容易导致10%或更大幅度的产量变化。而50%的价格上涨，足以大大刺激农民增加种植面积，乃至很多原来不种葱姜蒜的农民，也开始转种葱姜蒜。我国以小规模农户经济为主，从众和跟风的市场反应行为，非常普遍。结果呢，下一个生产周期结束时，市场上的葱姜蒜供给数量就不是增长10%了，而可能是20%、30%或更多。于是，价格必然下降。但即便下降了50%,葱姜蒜的消费需求也不会增加很多，又不是很好储藏，生产者都想卖出去，于是，只好竞相降价，价格就会跌得很惨；有部分产品，可能就只好任其烂掉了。然后，又开始新的周期：数量减少，价格升高，数量增加，价格下降……
由于需求弹性小、供给量易变、产品储藏难、生物周期性等，是农产品的普遍特点，不是偶然现象，因此，农产品的市场价格波动，也就是常见的了。