国内烘焙食品市场，尤其是在中秋、春节等节日期间，市场需求更是旺盛，近两年来，烘焙市场的竞争日趋激烈，以上海为例，单单是门店在20家以上或者年销售额达5000万元以上规模的品牌就有四五十家，大大小小的烘焙企业更有数百家之多。
国内烘焙食品市场，尤其是在中秋、春节等节日期间，市场需求更是旺盛，近两年来，烘焙市场的竞争日趋激烈，以上海为例，单单是门店在20家以上或者年销售额达5000万元以上规模的品牌就有四五十家，大大小小的烘焙企业更有数百家之多。
然而烘焙企业工厂的租金、门店租金、用工成本等不断上涨，众多没有及时转型的烘焙企业举步维艰。大多数烘焙类企业的转型仅是采取现烘现卖，以及西点、饮料混合经营模式力求突破单一化瓶颈。而同样的故事也在广州、成都等地上演。
烘焙食品行业的激烈竞争也推动了很多大型的品牌思考行业的发展前途，虽然天伦依靠传统工艺和优质的管控体系及合理的经销策略，一直雄踞月饼行业前列，但天伦也同样遇到瓶颈，寻求转型。天伦食品董事长吴衍庆发现，随着人们生活节奏的加快，解决庞大城市人口的工作和生活就餐难题是一个很大的商机，而速食食品市场的迅猛扩张也让他看到了更为广阔的市场前景。
“在大家都为一年一度的月饼旺季吆喝的时候，天伦将在经营好原有月饼业务的基础上，将重心转向速食食品领域。”吴衍庆对《财经日报》表示，将此次转型定位于方便老百姓生活的城市“中央厨房”模式的速食模式。
吴衍庆估算，成都速食市场有超过200万的消费人口，若以人均每天消费速食产品15元计算，每天的市场营业额在3000万元左右，全年产值近逾百亿。但整个市场规模分散、竞争无序，存在食品隐患，如果市民希望采购一天所需的速食产品，往往徒劳无功。
看到商机的天伦计划在未来的10亿投资中，将有5亿用于位于成都邛崃的速食食品加工基地建设，该基地占地200多亩，近日正式投产，年底将向市场提供面点速食类、烘焙类、速冻类及火锅菜品等四大类产品系列数百个品类；2亿将用于建设超过300家的方便上班白领就餐及家庭生活速食终端店，此外还将在速食储存、配送链等环节投入逾3亿。