为实现年初提出的打造各大经营区的目标，公司将蛋制品经营区在原有规模基础上进行整合调整，形成了目前拥有34家蛋制品商户的经营区。由于原经营区存在空间不足、经营分散等不良因素，公司下大力气对该经营区进行的升级调整，筹备在南市场成立蛋制品经营区。7月初，新的蛋制品经营区建设竣工，7月17日，所有蛋制品经营商户南迁工作完成，全新的蛋制品经营区正式开始运营。
新的蛋制品经营区位于南市场西侧，占地面积6300平方米，建筑面积2650平方米，经营用房50间。新蛋制品经营区的建成，使硬件设备设施得到提高，经营整体环境得到有效提升，对市场内的区域化布局、规范市场秩序和改善经营环境起到了关键性的作用。
蛋制品经营区东侧配备有专门的大型车辆卸货区，既可以避免经营区内交通拥堵、经营混乱的情况出现，又可以满足每天大批量蛋制品装卸货时对于空间的需求。
据了解，目前市场的蛋制品商户中包括多家大型商户，这些大型商户的云集，带动了石门市场蛋制品上市量的快速增长。据蛋制品经营区负责人李森介绍，目前场内蛋制品日上市量能够达到26万斤，随着后期宣传力度的加大，上市量将会呈现更好的增长态势。另一方面，这些大型商户在北京范围内有着丰富的网络化的销售布局，广泛的进货渠道，掌控着北京蛋制品市场的“定价权”，也使石门市场牢牢控制着北京地区蛋制品的市场价格。
目前，石门市场的经营品种主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋以及皮蛋、咸蛋等，产地涉及内蒙古、辽宁、张家口、平谷等地，销售网络同样遍布北京及周边地区。同时，蛋制品商户借助石门市场农产品流通平台，积极与产销地建立合作关系，发展多元化经营模式，交易量将持续攀升。
现如今的南市场已经形成了蔬菜、水产、蛋制品相互影响，协同发展的新格局，逐步向规模化的道路前行。作为北京地区规模的蛋制品交易市场，石门市场也将带领商户不断拓宽销售范围，扩大经营规模，以更加坚实的步伐向现代化农品流通产业方向迈进。