今年蒜价下跌，企业深加工或将提升大蒜产品附加值

    蒜市经历两年的受益后，相比去年的每斤近3元的收购价，今年6月，在有“大蒜之乡”之称的山东金乡县，新蒜上市的收购价每斤仅七八毛，比成本价低近一半。记者近段时间在金乡采访时获悉，产量增加两成、去年库存剩余、观望情绪浓厚以及出口、内销及深加工等影响价格的因素还未参与进来，都导致目前大蒜价格下跌，市场交易低迷。
    收购价比成本价低了近一半
    “今年蒜真的赔大了。”金乡县胡集镇赵红超一家人正在蒜地里收获一车鲜蒜。
    赵红超表示，现在鲜蒜市场收购价格每斤七八毛钱，很怀念去年一斤3元多的收购价，“很多蒜贩去年直接把货车开到了地头。”
    由于今年的收购价格太低，赵红超并不急于把刚刚收获的鲜蒜卖出去，他想先把鲜蒜晒干，等过段时间再考虑出手。
    老毕在金乡县司马乡种了半辈子大蒜，他给记者算了一笔账：今年大蒜的亩产量预计在2000斤左右，按一斤七八毛的收购价格，一亩地鲜蒜多才卖1600元。但每亩地人工成本需要1000元左右，肥料大约600元，蒜种800元，塑料地膜、浇水等费用也要300多元。
    “如果想要保本的话，每斤鲜蒜至少需要卖到1.4元才行。”
    老毕家里今年种了12亩大蒜，他表示，现在鲜蒜刚刚上市，市场价格等情况还不是很明朗，但收购价格应该不会一直不变的，他和赵红超想的一样，还是观望一下市场变化再说。 
    库存200吨，急切想出手
    在金乡县大蒜交易市场上，整个市场的总体交易不太理想，许多人只是过来打探一下市场行情。
    金乡县鸡黍镇的蒜贩李先生告诉记者，他今年收的批鲜蒜就赔本了。“前两天以每斤9毛钱的价格收了16000斤鲜蒜，结果是每斤8毛5卖出，加上人工装卸费等，笔买卖就赔了1000多块钱。”
    去年储存了200多吨陈蒜的温州蒜商老吴现在每天忙着联系买家，对于现在的市场行情，他不敢再抱有幻想。今年的鲜蒜就要批量上市了，储备的200多吨陈蒜还在库里存着，他急切地想出手。
    “这次真的赔惨了。”老吴去年收蒜的平均价格是每斤3块多钱，每吨储存费用还得300多块。现在来看，市场上陈蒜的收购价格只有每斤1元钱左右。想要收回成本已经不可能。
    金乡县大蒜产业信息协会常务副会长杨桂华介绍，遭遇大蒜“滑铁卢”的储存商今年在金乡比比皆是。“去年屯大蒜的储存商里，有90%的人都赔本了。”杨桂华表示。
    干透入库前，市场交易会现小高潮
    “蒜市已连续2年受益，刺激了蒜农扩种热情，今年大蒜总产量应该达到本周期波动的峰值，不会有狂热的，更不会有跟风的泡沫。”杨桂华分析表示。
    2012年鲜蒜刚上市十天，收购价格从每斤1.3元涨到2.8元，这让许多蒜农尝到了甜头。
    金乡县商务局局长周保华分析说，由于种植面积扩大，今年大蒜产量比去年增加约20%。加上库存量有剩余，目前市场供大于求，需求不是很旺盛。
    “影响大蒜价格的因素有很多，种植面积、陈蒜库存量、需求量等都能左右价格。”杨桂华表示，去年这个时间每斤大蒜收购价4.2元是一个高点。
    “鲜蒜刚上市没几天，离入库时间还早，来收蒜的收购商人气还没聚起来。”杨桂华表示，大蒜收获之初价格走低，价格还未真正形成，市场没必要盲目悲观。
    他认为，大蒜的价格有连续性，去年储存商普遍赔钱造成目前市场收购积极性不高，观望情绪浓厚。
    “目前出口、内销及大蒜深加工对其价格的影响还未真正参与进来，导致目前市场交易低迷，当前影响大蒜价格的因素是储存商对价格的认可和对库存量的预期。”杨桂华表示，大蒜价格形成还是靠供求关系，量的大小基本决定价格的高低。
    “大蒜完全干透入库前，市场交易会出现小高潮，价格也会有所变化，但不变的是今年大蒜整体价格会低价位运行。但蒜价不可能回到2007年、2008年极低的价格。”
    建权威信息平台，明确行情信息
    杨桂华还特别指出了信息不对称对蒜价的影响。“由于大蒜库存等信息不透明，导致蒜价波动起伏较大，如果信息能够及时地公开，有些风险可能会避免。”杨桂华表示，“一旦信息不明，将会加大市场的混乱程度。”
    在金乡大蒜交易市场里，到处可以看到大蒜行情信息订阅的牌子，一位大蒜代理商介绍，这些都是当地蒜商自己组织人在市场上采集的信息，一天早、中、晚各采集一次，然后群发给订阅信息的商贩和蒜农。
    在金乡市场上，这种信息机构有七八家，通过短信订制的方式向商贩和蒜农提供市场信息。然而，由于水平和出发点不同，这些机构发布的信息多少都会有出入，只能作为参考。
    业内人士介绍，市场行情信息泛滥的情况今年刚开始。“没有统一权威的发布平台，会在一定程度上影响到市场秩序。”杨桂华认为，应尽快建立统一权威的信息发布平台，有利于明确市场行情信息，对稳定蒜价和大蒜产业的健康发展有好处。
    深加工企业将　收购40万吨
    杨桂华认为，今年应该是蒜价理性回归的过渡之年。他分析说，蒜价走低，也有有利的方面，比如有望刺激消费，增加国内需求量；此外，蒜价低将会刺激大蒜加工企业的收蒜量，这有助于消耗大量库存。
    金乡县的济宁食品工业开发区内聚集了20多家大蒜加工企业，这些企业一年可加工大蒜制品10万余吨，消耗40万吨大蒜，占到了金乡当地大蒜产量的一半。“目前加工企业还未启动大量收购大蒜的安排，预计今年收购量会增加，能达到总产量的三分之一。加大收购量有助于达到市场的供求平衡，促进蒜价的合理回升。”济宁食品工业园负责人告诉记者。
    对于现在金乡大蒜市场的低价状况，该负责人表示，下一步，他们将号召一些贸易商多接对外订单，带动一下市场上的人气。
    杨桂华表示，只有大蒜价格低的时候，具备条件的深加工企业才会启动生产。而这些深加工企业也可以进一步提升大蒜产品的附加值。
    “加工企业会重新启动生产，对于蒜市有很好的托底作用。”杨桂华表示，生产1吨蒜片需要消耗3.5至4吨大蒜，而自2007年以来，蒜片几乎是零库存，目前济宁、泰安等地的深加工企业已陆续开工，也能消耗一定量的大蒜。蒜片炒作的空间很大，这两年从2000元每吨炒到了1.6万元，如果储存得当，它可以放2—4年。
    “现在处于鲜蒜刚上市阶段，蒜农无需急于出售鲜蒜，可以适当拉长大蒜的销售周期，以增强抵抗风险的能力。”济宁食品工业园负责人表示。