据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是，凉血消肿，可急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲、祛火，功效老大了。 原料： 穿心莲、麻酱、香葱、小红椒、蒜 做法： 1、锅内做水将洗净的穿心莲焯水。 2、捞出，控干水分切段备用。 3、将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。 4、将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。