软烂鲜嫩：五柳居
2011/4/19 9:20:11 阅读数：579 信息分类：
食品招商 编辑：小单
五柳居，闽菜，可以用于补虚养身调理，健脾开胃调理，，水肿调理。所包含的制作材料主要有主料：草鱼(750克) 辅料：香菇（鲜）(10克) 胡萝卜(10克) 冬笋(10克) 调料：葱白(10克) 姜(3克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 大蒜(10克) 酱油(60克) 醋(60克) 味精(3克) 白砂糖(60克) 胡椒粉(1克) 淀粉(玉米)(25克) 香油(15克) 猪油（炼制）(100克)
教您五柳居怎么做，如何做五柳居才好吃
1. 将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；
2. 蒜瓣切成米粒状；
3. 辣椒切小丁；
4. 葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；
5. 酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。