粗粮细作——既有营养保健，又美味可口

    粗粮在现代养生中已经是不可缺少的食物，粗粮里含有丰富的纤维素，而新鲜粗粮营养物质是含量更为丰富，医学研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、减少肥胖，肠癌、乳腺癌 、溃疡性肠炎等多种疾病。
    但是对于粗粮，我们既要常吃，又不宜吃多，过量吃粗粮对身体有害过食粗粮的坏处。以25至35岁的人群为例，过量吃粗粮的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。如果吃太多粗粮，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”，就是纤维素吃得太多，导致营养不良的典型表现。对于养分需要量大的“特殊”人群来说，如怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年，过食粗粮影响吸收造成的危害明显。纤维素还具有干扰吸收的作用。它会降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
    正确吃粗粮的方法
    吃粗粮要及时补充水份，因为粗粮中的纤维素需要有充足的水份做后盾，才能保障肠道的正常工作。多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。要循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
搭配荤菜吃粗粮。当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30至60克为宜，不宜过多。
    通常粗杂粮吃起来口感要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。所以要注意制作方法，可以把粗杂粮和细粮搭配食用，粗粮细作，或者做成地方风味食品来吃，就可以改善粗杂粮的口感，从而既有营养保健，又美味可口。【火爆食品饮料招商网：赵倩】