风味特色： 简单、素淡。 制作材料： 材料：净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克。 调料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。 制作方法： 1、鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内； 2、加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁； 3、炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用； 4、炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒； 5、倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。