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冰箱里存放多时的虾莫要白灼

2011/5/21 9:16:51　阅读数：748　信息分类：食品招商　编辑：小于

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虾子是许多人爱吃的海鲜食品，在食用海鲜时，越新鲜的海鲜制作的菜肴越鲜美，一些菜肴更是需要高度新鲜的海鲜，所以，在冰箱里存放多时的虾子不宜白灼食用。
　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。