材料有：
鸡腿......2只
菠萝......1/4个或更少
青椒......半个
洋葱......1/4个
胡萝卜......1/4根
九制话梅......6-8个
腌制鸡肉的调料：
盐......1克
白胡椒粉......2克
生抽......2小勺
调味汁：
生抽......2小勺
白糖......2小勺
盐......2克
话梅水......30-40毫升
水淀粉......适量
（希望味道浓些可再加点番茄酱）
做法：
1.鸡腿肉洗净，去皮，去骨，切成大小适中的肉块，加盐，白胡椒粉，生抽腌制入味，我还放了两颗话梅进去一起腌。
2.菠萝洗净后切小块，放入淡盐水中浸泡，然后捞出沥干水分；洋葱、胡萝卜、青椒洗净后都切成菱形块。
3.取小碗，放入几颗九制话梅，再加一点温水泡成酸酸甜甜的话梅水。可以泡的久一点味道会更浓。
4.调一点味汁，两小勺生抽，两小勺白糖，一小勺醋，少许盐，再倒入泡好的话梅水，连同话梅一起倒入。
5.取炒锅，倒入少许油，烧热后放入鸡腿肉块，变色后捞出，用锅里剩下的油爆香洋葱。
6.放入胡萝卜和青椒，略炒几下后放入鸡肉，倒入刚刚调好的味汁，连同话梅一起倒入。
7.倒入菠萝块，略煮后加盐调味，拌炒均匀后勾芡即可。