各地粽子做法之苏州枣泥粽子
2011/5/25 8:45:25 阅读数：550 信息分类：
食品招商 编辑：小单
用料：大枣
调料：白糖
枣泥做法：
1.大枣洗净用清水泡上（泡过之后才想起来称分量，500g含水，嘿嘿～～）
2.泡好的大枣再次清洗，然后放入蒸锅中蒸20分钟
3.剥去外皮及去核
4.锅中放30ml橄榄油烧热，放入枣泥及适量清水（没注意放了多少，估摸着吧），小火搅动，等枣泥与油融合之后，再加适量清水、白糖30ml（没称，直接用量勺取的）及玉米淀粉15ml，翻炒至合适的稠度即可出锅。
粽子做法
一、泡糯米 煮粽叶
首先要做好包粽子的准备工序：把糯米泡好（提前一天泡上），把包粽子的叶子用热水煮好。
二、开始包
准备好原料就就可以包了。包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，先在部放枣泥（根据个人口味添加），再放糯米，然后再适当放几颗枣。，把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了。
三、上锅煮
把包好的粽子放到锅里，水要稍微漫过粽子，然后上面放一块板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，这样粽子不容易散掉。一般要煮一个小时，先大火，水开后转小火慢慢煮。