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嘉兴粽子的制作要诀

2011/5/28 8:43:23　阅读数：544　信息分类：食品加盟　编辑：小单

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    嘉兴粽子的制作要诀：
    一、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；
    二、需用粽叶（竹箬）30 张，约100克，扎绳10根；
    三、粽叶选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；
    四、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；
    五、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；
    六、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。