传统风味：蓝鲸鱼团
2011/6/10 8:40:43 阅读数：604 信息分类：
食品招商 编辑：小单
主料：净鱼肉500克。
配料：指头宽的菠菜叶（每碗3-4片）
调料：精盐20克、味精5克，葱姜汁50克，鸡蛋清2个，熟猪油50克，淀粉50克，吃水量300-400克分三次吃水，清汤500克，白胡椒等。
制作：1：将鱼肉制成茸，调味，制缔，加入鸡蛋清、熟猪油合均匀；
2：锅中放凉水（天冷放温水）将鱼缔挤成桂花汤圆大小的鱼团，放入水中氽熟，菠菜片放入小碗中，加清汤，再将鱼团放入小口汤碗中即可。
特点：此菜是武汉小蓝鲸酒店的厨师在鱼圆的基础上创新配方，精制而成，汤清醇正，口感柔滑润，系湖北楚乡传统风味。此菜装入小口汤碗中，酒前上，以备空腹饮酒伤胃，清口润喉。