当今影响拉丁美洲地区营养的新兴和发展趋势是什么？
New Nutrition Business的食品和饮料顾问Julian Mellentin强调，当谈到拉丁美洲的消费者需要的关键成分时，他们会寻找“与他们的需求和关注的天然成分”。
对食品和饮料生产商来说，与关键趋势相关的成分，包括蛋白质、低碳水化合物替代品、天然糖和植物性成分都是有吸引力和突出的选择。
创新如何影响趋势
在分享对当前不同市场之间差异的看法时，Mellentin表示，拉丁美洲国家有着非常不同的经济和政治环境。因此，有些国家在创新和食品趋势方面明显处于地位，比如巴西和墨西哥。
例如，由于趋势和创新“通常始于大城市中心”， 与其它地区相比，巴西的圣保罗或墨西哥的墨西哥城正享受着大量创新。
在拉丁美洲，零食、植物性产品等行业见证了强大的创新并蓬勃发展，这些产品能够满足人们对“放纵”产品的需求。
冷冻食品也越来越受欢迎。例如，巴西LivUp等品牌提供强调无糖选择的冷冻食品。
2020年的一些趋势
1.可持续性和植物基选择
Mellentin表示，该领域在2019年有所增长，这既是由于环境问题，也是因为行业努力投资新产品开发和围绕植物性产品的交流。
例如，智利的NotCo公司进入了巴西市场，并将其产品组合扩展到纯素蛋黄酱之外。初创公司和更大的参与者现在正在进入植物性肉类市场。因此，消费者现在可以在主流的汉堡连锁店买到素食汉堡。
2.低碳水化合物意识
Mellentin relayed说，拉丁美洲注重健康的生活方式的消费者认为，低碳水化合物的饮食与和健康益处有关。
Mellentin透露，许多餐饮和零食品牌目前正瞄准这一细分市场。品牌都在推出与运动和健身相关产品的产品，低碳水化合物选择正在加速发展。
3.来源和真实性
对于拉丁美洲的生产者来说，讲产品故事被证明是一种关键且行之有效的策略，因为消费者想要更多地了解产品的来源和背后的过程。
Mellentin强调， “打破一个非常成熟的主流类别是可能的”，方法是通过吸引消费者对真实性和来源的渴望。
4.对糖的担忧
地方政府和卫生组织都强烈表达了对糖的担忧。因此，在拉丁美洲，人们理解含糖食物可能是有害的，但人们仍然渴望“放纵”的产品。
人们对这类产品的渴望，推动了此类产品的增长和创新，其中包括零食和小份甜点和蛋糕。通常，这些食物要么是无糖的，要么是消费者认为“比精制白糖更健康、更好”的天然糖。