随着国内消费人群换挡、消费方式更迭、消费理念升级，植物基食品已经成为食品行业不可忽视的发展趋势。天天新品发现，自2019年，农夫山泉、伊利、三元、六个核桃纷纷入局植物酸奶领域，挖掘植物之力。此外，一个名为薛三三的品牌同样推出了由纯植物发酵的大豆酸奶，一起看看吧。
农夫山泉植物酸奶
今年3月份，向来敢为人先的农夫山泉，再次成为国内“个吃螃蟹的人”，跨界推出植物酸奶新品。
农夫山泉植物酸奶主打卖点为0胆固醇、低饱和脂肪，符合膳食营养推荐。同时还具有0钠、0反式脂肪酸、0乳糖的特点，每杯蛋白质含量达到4.0g，不仅可以满足庞大的亚洲市场乳糖不耐受消费人群需求，也符合农夫山泉一直以来天然、健康的产品研发理念。
据农夫山泉相关负责人透露，为了让这款植物酸奶能够媲美常规酸奶的风味和口感，农夫山泉组织相关领域的团队，历时3年进行产品研发。约1000多个配方，4017人口味测试及产品功能实验，了农夫山泉植物酸奶美味和健康两者兼得。在此基础上，农夫山泉还特别打造了包括巴旦木、椰子及蓝莓在内的三种口味，带给消费者更丰富的品尝体验。该产品定位中高价位，主要在精品商超、大型超市、便利店、电商等现代渠道进行售卖。
伊利一杯优酪酸奶
距离农夫山泉植物酸奶亮相过去7个月之后，伊利官宣推新。10月28日，伊利官方宣布推出新品一杯优酪酸奶新品，主打“双蛋白，双营养”概念；产品融合两种蛋白：大豆植物蛋白、牛乳蛋白；均衡膳食营养，蛋白含量高达3.3%，每杯活菌数量为1亿，目前售价为5元/杯。
圣悠活法式植物酸奶
圣悠活法式植物酸奶采用纯植物原料，以椰浆和速溶豆粉为主，精选乳酸菌发酵制成，在保留植物天然营养价值的前提下提供顺滑口感，拥有海盐焦糖、荔枝玫瑰、蓝莓树莓、黑加仑樱桃及热情百香果五款口味。该产品利用现有酸牛奶生产线，研发过程中针对植物基的特点，不断优化工艺及参数，包括混料、均质、发酵等各个环节，终确定了适合植物酸奶生产的一整套工艺流程。
六个核桃发酵核桃乳
六个核桃发酵核桃乳采用新疆、云南、太行山三大核心产区优质核桃，添加四种益生菌发酵，低饱和脂肪、0 乳糖、0 胆固醇、0 反式脂肪，满足消费对绿色、健康、营养酸奶的需求，常温储存，保质期 6 个月。目前该款新品已在天猫旗舰店发售。
薛三三大豆酸奶
不只是企业纷纷入局，成长型企业也看中了这块蛋糕。薛三三大豆酸奶富含多种纯植物乳酸菌，诉求全豆营养，纯素食者可食。产品是由长春市素能生物科技有限公司推出，适宜低温冷藏，保质期为15天。
上海铭观乳业营销咨询有限公司总经理刘骥表示，如今全球供应商体系几乎是打通的，随着植物基酸奶在国外发展迅速，国内市场上的话题性也开始变强，“但是这一趋势究竟是否适合国内市场还有待观望，各乳企肯定要谨慎布局。”
在这波植物酸奶浪潮中，伊利“植物+动物”的组合方式显得进退自如——当今动物蛋白依然是市场主流，占据了相当大的市场份额，植物蛋白在短时间内很难全面替代动物蛋白，因此相对缓和的方法便是“植物蛋白+动物蛋白”，这有可能会成为植物酸奶创新的一个方向。
尼尔森数据显示，酸奶整个品类的增长处于下降趋势，这也意味着其增长模式将从量的增长，转化为结构性增长。作为酸奶品类结构性增长的一部分，植物酸奶给市场无疑带来了新的亮点。