自2月10日企业陆续复工以来，如何保障企业员工吃得安全、吃得放心成为南京市溧水区市场监管局的工作重心。连日来，溧水区市场监管局组织食品专业人员提前介入，深入企业，帮助企业做好复工前后疫情防控和食品安全工作，筑牢安全“防火墙”。
“疫情期间要注意对后厨人员进行每日晨检，量体温、了解身体状况。根据就餐人数做好每餐的食品留样，留足48小时，每种食品不少于125克。”在康迈（南京）机械有限公司，溧水区市场监管局食品安全监督科科长刘婷婷对企业相关负责人提出要求。2月20日，该局组织工作人员深入企业、工地现场指导食堂制订疫情防控复工专项方案和绿色通道办理食品经营许可证，督促企业落实好疫情防控主体责任，要求企业避免集体就餐，提倡分餐配送，分时段安排就餐，减少排队、取食、就餐等原因造成人员密集的情况，每日对食堂、厨房等室内公共区域进行零死角消毒。
当日，检查人员还来到西门子数控（南京）有限公司生产及研发基地项目工地食堂，现场看到4名后厨工作人员正在准备工地工人的晚餐。监管人员对工地食堂食材采购、摆放、消毒、索证索票等情况进行了检查，督促食堂负责人做到菜品调料一律上架，隔墙离地，每天做好消毒工作。
“我们要求复工企业切实履行食品安全主体责任，强化疫情防控，改变供餐方式，规范操作行为，做好餐饮具消毒，确保员工饮食安全。尽量选择有资质的餐饮服务单位进行团餐配送服务。”刘婷婷介绍，为增强企业、工地食堂从业人员疫情防控能力和食品安全意识，工作人员向企业、工地食堂发放了宣传资料，检查、督促工地严格落实食材采购索证索票制度，禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品；严格食品加工制作，禁止饲养和宰杀畜禽等动物，落实食品留样制度。