创立于2015年的“三顿半”，是快消界的一匹“黑马”——入驻天猫一年，就创下单月销售额过千万的记录；2019年天猫双11，“三顿半”开启预售的个小时就卖出60万颗，当天的成交额超过上一年全年。
靠着一款还原现磨风味的即溶“小罐咖啡”，“三顿半”在去年的双11、双12接连问鼎天猫咖啡品类名，超过“老大哥”雀巢。
一个刚刚4岁的新品牌，凭什么打败百年雀巢？
作为精品速溶咖啡品牌“三顿半”的创始人兼CEO，吴骏主管产品研发和品牌，这也是他痴迷的事。
从靠感觉到“以用户为中心”
创业初期，三顿半的产品研发多是靠感觉。
但当“三顿半”想进入更大的市场时，“拍脑袋”的模式就行不通了。三顿半想找到更高频、更日常的咖啡消费场景，这就要知道用户在哪里，他在什么场景下消费新咖啡、用什么样的频次、持续多长时间。
这就要回归到产品研发的基础——消费者调研。比如，与美食大V合作测试新品，在咖啡展会上做试饮，与第三方机构合作市场调研等。
事实上，在数字时代，“酒香不怕巷子深”也要借助“东风”将“酒香”传达给消费者。这便是找到国民性痛点，抓住风口。
日常、便捷的咖啡生活方式，“让咖啡变得触手可及”。便成了三顿半的切入点。
打造产品力
明确方向的三顿半一直从产品的品质和便捷这条路径一直深入。
代原创产品挂耳咖啡对应了家庭消费场景，而第二代冷萃滤泡咖啡则是简化了咖啡冲泡的流程，为大众提供更加便捷的体验：一个杯子，一杯水，冰箱冷藏一晚便可以获得不输咖啡馆的咖啡品质。第三代精品速溶咖啡“小罐装”则是沿着这个思路做了更深层次的延伸：在品质的前提下，3秒钟就可以完成咖啡的冲泡。精品速溶咖啡“小罐装”这一产品的便捷性也将打破家庭消费场景的限制，进入办公、旅游、会议等多场景领域。
在速溶咖啡销量连续下滑的背景下，三顿半如何从产品上找到突破点？背后依靠的是其在技术上的打磨。吴骏透露，三顿半背后的技术叫“无损风味萃炼系统”，这个系统在原有的速溶咖啡系统上面经过了更精细化和更智能的调整，使得产品风味更接近于现磨咖啡，同时拥有超级速溶能力，并且实现100%的配料是阿拉比卡咖啡粉。
产品是1，营销是0。产品力是打造爆品重要一步。
咖啡成为生活方式
一开始，“三顿半”一盒卖9颗，一颗一杯、强调复购。进驻天猫后，几经调整，“三顿半”推出了“桶装”，24颗，并且通过满减优惠券，让消费者一次买两桶划算。
这个数据并不是随机的，而是通过大数据总结出一个基本的判断：当用户在两个月内连续消费50杯咖啡，并且90天内形成40%的复购时，基本就形成了咖啡消费习惯。两桶48杯，刚好接近50杯。
通过大数据，“三顿半”把企业的方向，转化成可执行的量化目标。
“整个新品的研发、节奏调整、用户体验，我们根据大数据对这些指标进行不断地调整和优化，这其实是一个方向的问题。”创始人吴骏说。
移动互联网早在2014~2015年就很成熟了，那时鲜有品牌爆发。就是因为当时主流消费群体是90后，追求个性化的95后近两年刚到二十三四岁，才逐渐成为主力消费。
可以说，这是一个国产品牌崛起的时代，也是给创业者弯道超车的时代。