猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和消化道癌症和其他恶性肿瘤。
主料：猴头菇150克
配料：生粉、姜末、辣椒面、水、植物油、盐、酱油、醋、糖、
宫爆猴头菇制作方法：
1、将猴头菇放冷水中浸泡24小时，洗净，再用开水泡2小时，取出剪去老根，放入小盆内
2、将猴头菇挤干水后,上生粉，锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后，入油炸
3、将猴头菇炸成黄色后捞出沥干油分,待用
4、锅内留少许的油,下入姜末与辣椒，炒出红油
6、放入炸好的猴头菇炒匀,加入约50毫升水
7、放入适量的盐、酱油、醋、糖、炒匀后煮约2分钟，出锅