皮蛋又称松花蛋、变蛋，是我国特有的风味独特的食物，皮蛋曾被评选为恶心的食物之首，但是吃过皮蛋的人都知道其味道鲜美，用来做汤、拌菜都是一绝，还有不少养生功效。下面我们就来具体了解一下皮蛋的功效与作用禁忌。
皮蛋的功效与作用
1.增进食欲
皮蛋中的矿物质含量比鸭蛋高很多，脂肪的含量以及总热量都有所下降；皮蛋可以刺激消化器官，增进人的食欲。
2.清凉降火
皮蛋中含有很多种类的矿物质，而且皮蛋本身性凉，有清热去火、滋阴的作用，可以用来帮助缓解身体上火引起的腹泻、咽喉肿痛、牙疼等。皮蛋非常适合在天气炎热的时候食用，在夏季来一碟简单的凉拌皮蛋，既美味又解暑。
3.润喉解酒
皮蛋经过加工后具有润喉醒酒的作用，在食用皮蛋的时候，可以加点醋，就能起到帮助醒酒的作用，因为醋中含有的有机酸加上有解酒作用的皮蛋，会和酒精中的乙醇发生作用，从而降低乙醇的浓度，来帮助醒酒解酒。
皮蛋的禁忌
1.松花蛋是一种含铅量特别高的食品，生活中那些处于发育期的青少年和儿童都禁止吃松花蛋，不然它含有的微量元素铅会在这些儿童体内沉积，时间长了以后会影响他们的骨骼和牙齿发育，而且会影响智力发育，对他们的身体健康与身心健康都十分不利。
2.因为皮蛋是用石灰等强碱物质做的，所以我们一定不能太过量食用，一天吃1-2个就足够了，另外在吃皮蛋的时候，一定要注意，如果是有坏的迹象了，那么一定就不要吃了，另外皮蛋还不宜与甲鱼、李子、红糖一起食用，这样很可能会引起食物中毒。如果出现中毒情况一定要及时去医院。
3.松花蛋虽好，却禁止让孕妇食用，孕妇在怀孕期间吃松花蛋会吸收过多的微量元素铅这种物质，不能及时代谢出体外就会造成铅中毒，容易诱发流产或早产，而且会让胎儿畸形率增加。
通过对上文的阅读，相信大家已经了解了皮蛋的功效与作用禁忌，希望今天分享的内容能够帮助到大家。