咸鸡蛋大家都不陌生，咸鸡蛋是大家喜欢的食物之一，吃咸鸡蛋很下饭，但是咸鸡蛋变臭了还能吃吗？下面介绍给大家咸鸡蛋变臭了还能吃吗的相关内容！
咸鸡蛋变臭了还能吃吗
臭了的咸鸡蛋不要食用，咸鸡蛋中的氨含量丰富，除此之外，臭了的咸鸡蛋中可能会存在很多致癌物，食用后对身体的伤害很大，建议不要再吃了。
咸鸡蛋为什么会臭
如果是腌制以后发臭的，基本上都是因为这个咸鸭蛋没有腌好，让外界的细菌通过破开的鸡蛋外壳裂缝或者是气室偷偷的钻了进去，导致鸡蛋内部有很多的细菌开始繁殖，从而导致很多的有害物质，比如说氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊还有氨气啊等等的产生。污染了咸鸡蛋，导致出现硫化氢，这才使得鸡蛋蛋出现了难闻的臭味，这种硫化氢就算是经过高温蒸煮，还是没有办法杀死。
吃臭咸鸡蛋的危害
里面的亚硝酸盐以及细菌毒素都完好的存活在里面，如果长期吃这种臭咸鸭蛋，轻则容易出现腹泻恶性的情况，重则容易导致癌症的出现，所以我们在吃臭鸡蛋的时候一定要搞清楚它们为什么发臭的，这样才能够吃的放心，吃的安心。
重要的一点，就是不可以过量吃臭咸鸡蛋，就算再好吃也必须要学会控制。
咸鸡蛋怎么挑选
品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
咸鸡蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而咸鸡蛋切开时可以看到明显的油。
咸鸡蛋变臭了还能吃吗？通过以上内容我们了解到咸鸡蛋变臭了是不能吃的，大家在吃咸鸡蛋的时候注意看一下，要挑选好的咸鸡蛋！（来源5号网）