为进一步加强食品生产环节风险防控工作，西宁市市场监督管理局多措并举，开展食品生产安全风险防控工作，严把食品生产的源头关，确保群众舌尖上的安全。
开展食品生产环节风险查找。邀请有食品检查认证资质的专家，对23家食品生产企业进行风险隐患的查找工作。专家组从原料购进、设备消毒、生产工艺、厂房布局、人员健康、生产环境卫生控制、食品添加剂使用、包装等关键环节入手，查找隐患，现场教学，为企业提供科学、专业、权威的指导意见，工作取得了实实在在的效果。
部署风险监测样品抽检工作。依托检验检测的科技支撑，用实验室手段查找风险隐患。风险监测样品涵盖乳制品（灭菌乳、发酵乳、巴氏乳）、肉制品（酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熟干肉制品）、食糖、调味品（食醋）、方便食品（即食藜麦白刺粉、即食青稞白刺粉）、食用植物油、酒类（蒸馏酒）等，共计115批次；监测项目涵盖兽药残留、合成着色剂、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其使用量的比例之和、动物源性成分鉴定、食品添加剂、污染物限量、真菌毒素、塑化剂等。
开展企业微生物检验人员的培训。针对企业微生物控制能力不足、检验人员业务能力差等问题，邀请省食品检验检测院、西宁海关技术中心微生物实验室的专家，对企业负责人及化验员开展专题培训。专家老师从取样、接种、培养、数据读取、标准的应用等方面进行了细致的教学，对企业生产各环节微生物控制能力有了较大的提升。
做好后备人才培养。选派业务能力好，责任心强的年轻干部全程跟班，在专家老师的指导下，到学习锻炼，不断增强解决实际问题的能力，逐步培养专业检查人员。
来源：青海省市场监督管理局