牛排相信大家都知道，很多人喜欢吃牛排，一般吃牛排是去西餐厅，很多人想着西餐厅太贵了，选择自己购买牛排来吃，吃牛排之前需要腌制，那么，牛排怎么腌制？牛排如何腌制才嫩？下面来介绍给大家！
牛排怎么腌制
1、加些红酒
腌制牛排的时候可以加些红酒，红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。
2、先抹油再调味
腌牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。
3、咸味调料
放在腌制牛排的时候不要放盐和生抽等咸味调料，这样可以避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。
牛排的做法
1、黑椒牛排的做法
原料：肉眼250克。
配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
做法：肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上。将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上。用锡纸将肉眼包起来，烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟（三成熟）烤7分钟（五成熟）烤10分钟（十成熟）。
2、西冷牛排的做法
西冷牛排的材料：牛柳1条，洋葱，西芹，胡萝卜，葱，姜，香菜，黑胡椒汁，松肉粉
做法：牛柳切至两厘米厚的肉片，用刀背拍松，放入松肉粉腌制。再把洋葱、西芹、胡萝卜、葱、姜、香菜洗净，用打碎机打碎成汁，浇在牛柳中，泡制3-4小时。放入平底锅内煎至全熟，放入盘中淋上黑胡椒汁即可。
3、咖喱牛排的做法
食材：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。调味料：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打14茶匙、清水5大匙；料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：准备好的牛排清洗干净，然然后从骨头中间切下成小块，将料酒、酱油、小苏打、清水混合在一起，然后放入切好的牛排腌制20分钟。
之后在平底锅中放入适量的食用油，烧热后放入牛排块两面略煎后盛出；再将洋葱切丁、马铃薯、胡萝卜等食物去皮，清洗干净后切成块，这个时候再用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒。适当翻炒后放入胡萝卜和马铃薯，同时再放入料酒、咖哩粉、盐、糖等调味料。等到烧开后再转为小火煮10分钟，接着翻入准备好的牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可食用。
牛排怎么腌制？牛排如何腌制才嫩？通过以上内容我们了解到牛排的腌制方法，不会腌制牛排的朋友可以按照以上方法来腌制牛排，让自己吃到美味的牛排！