“2021中国酒业协会黄酒评酒委员年会”于4月9日至11日在泸州召开。中国酒业协会理事长宋书玉、工会赵婷、黄酒分会副理事长毛健、名酒收藏委员会刘海波，以及来自国内黄酒行业的2020届97名黄酒评酒委员和资深委员出席了本次会议。会议开幕式由黄酒分会毛勇主持。开幕式上，宋书玉理事长和赵婷分别为资深国评代表、国评代表颁发了聘书。
宋书玉理事长在开幕式上指出，黄酒的评酒委员肩负着产业的振兴使命，也肩负着产业未来发展的使命。每一位国家评酒委员在享有行业荣誉的同时，也要肩负产品质量升级、引导新型消费的重要责任。首先，黄酒的品类和品质等级上，需要有严格的规范和标准，黄酒的国评队伍要在这方面发挥积极重要的作用；其次，作为一名国评，需要不断提升专业技能，不仅要具有对酒的一个评判，更要对酿酒工艺进行指导，从而提升品质。国评不仅仅是一名的评酒委员，更要是一名合格的酒体设计师。通过我们技术的改进，工艺的提升，科研的进步，让我们的酿造不断的提高，让我们的类型不断的丰富，通过对酒体的设计，从而让消费者更好的喜欢，更好的提升我们的品质表达，这是国评的更重要的使命。再者，作为国评，要把黄酒的文化和黄酒的品鉴，变成通俗的语言，向社会消费者去传播，努力做好黄酒科普、黄酒品鉴的消费者教育。通过用消费者懂得的语言进行黄酒的感官表达，让消费者更好的、更通俗的了解黄酒的酿造历史、文化、品鉴、甚至消费场景。第四，希望国评不断的研究深入、不断的总结和提高，让黄酒的感官表达更科学，让黄酒的感官表达体系更完整，从专业、消费者教育两方面上去表达。同时宋理事长也希望各位评委们要有使命感、要有担当，要不断的学习、研究来助力传统黄酒的振兴。
黄酒分会副理事长、国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健、江南大学周志磊老师分别在会上与国评们分享了《我国白酒风味和功能研究进展及对黄酒产业发展的启示》《黄酒感官品评技术及评价体系的建设》。
今年年会共设13轮品评练习，包括基础风味物质练习和认识、消费市场国内各主要产地典型性黄酒样品品评两个个方面的内容。其中七轮标准物质的品评，六轮来自浙江、上海、江苏、山东、福建、山西、陕西、甘肃等地典型性黄酒产品的品评。通过学习，不仅进一步提高国评委员的品评技能基础，还能让国评们对国内不同产地的黄酒典型性的口感、风味了解的更全面深刻，并引导学员着眼于国内黄酒产品的差异性分析，探索市场需求与产品风格特性间的必然联系。
黄酒评酒委员队伍的建立与壮大，反映了协会对产业发展和人才培养的重视，也深刻体现了各黄酒企业对行业感官品评培训工作的高度认可。本次年会的成功举办，协会希望能够为行业选拔、培养出更多的高素质品评人才，为提升行业产品品质和多元化发展做出更多的贡献。
来源：食品伙伴网