一块小小的雪燕可以泡发很多倍，可以用来炖甜品食用，那么雪燕怎么泡发用凉水还是热水呢？
雪燕怎么泡发用凉水还是热水
雪燕选择矿泉水或者是凉开水来泡发。热水泡发雪燕会造成营养流失，影响口感，所以一般不用热水泡发雪燕。
雪燕泡发倍数为30-50倍，所以一次不要泡太多。准备一个较大的碗，将大约3-5克的雪燕放入其中，然后加入矿泉水或是凉白开，泡发6小时左右即可，中途可换2次水。雪燕泡软之后用镊子去除树皮杂物，用清水清洗2-3次，加老冰糖、红枣、枸杞等，隔水炖20-30分钟即可。切记不能炖煮超过1小时，否则雪燕会化成水。
雪燕泡了20个小时还可以用吗
看情况而定。 雪燕是苹婆树的木髓分泌物，在分泌过程中，容易粘黏沙尘、树皮等杂质，而且雪燕质地较硬，一般要用清水浸泡6~8个小 时，才可以煮熟食用，但雪燕泡发后富含水分，很容易滋生细菌及微生物，因此，不宜泡太长时间，如果雪燕泡了20个小时，没有出现变色、变味等情况，则可以继续食用。
雪燕可以直接用水炖吗
可以，做法如下。
雪燕桃胶皂角米羹
原料：雪燕、桃胶、皂角米、红枣、芝麻、枸杞、冰糖。
做法步骤：
第1步、皂角米泡发一碗，泡发好洗干净桃胶，泡发好雪燕。
第2步、洗干净红枣和皂角米煮开后下入桃胶、雪燕，煮开。
第3步、出锅前放入芝麻和枸杞，不喜欢或者没有的可以不用加，忽略这一步。
第4步、喜欢喝牛奶的还可以加牛奶，喜欢喝甜的可以加糖。
炖好的雪燕能放几天
炖好的雪燕能放1天左右。
炖好的雪燕建议尽快吃完，不仅口感嫩滑，而且更利于营养成分的吸收，若是雪燕一次炖太多吃不完，可以用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，冰箱中的低温虽然能减缓细菌的增殖，但是并不能完全抑制细菌的生长，一般炖好的雪燕可以保存1~2天。
因此，泡发雪燕是用矿泉水或者凉开水进行泡发，在煮雪燕的时候也不能超过一个小时，否则雪燕会化成水。