山药是一种很好的食材，人们常用山药来进行煲汤。但是在对山药进行烹饪之前，要把山药洗净，并去皮的处理，在去皮之后往往过一段时间，颜色会变黄，那么山药变黄能吃吗？
山药削皮后变黄能吃吗
山药削皮之后变黄是可以食用的，但是这个要看山药是由何种原因变黄的。
1、霉变变黄：如果是因为霉变变黄的山药是肯定不可以食用的，这种霉变的山药被人体食用之后会对人体的健康造成一定一定的影响，所以因为霉变造成的山药变黄是不可以食用的
2、氧化变黄：一般来说山药因为氧化变黄的情况比较多一点，山药中含有的酶元素和铁质用具或者是和空气接触之后都会出现变黄的情况或者是直接变黑，一般这种情况会比较多，山药中含有的酶元素在被切开之后如果没有及时的处理的话，会很容易和空气接触，氧化变黑。
早上能不能空腹吃山药
山药是可以空腹食用的，但是不要将山药就直接食用，要搭配一些食材一起食用比较好。
山药可以空腹吃的时间是在早上的时候，将山药熬制成粥，这个时候食用山药可以强身健体，对身体健康有一定的影响，但是也并不是说所有人都可以空腹食用山药，一些本身肠胃比较虚弱或者是消化系统不好的人是不建议空腹的情况下食用山药的，因为山药中含有的淀粉含量在空腹的情况下被人体食用之后很容易出现肠胃不适、的情况。
因此，大家早上在食用山药的时候，再好搭配其他食材一起使用，尽量不要空腹食用山药。