市场上常见的百合有甜百合和苦百合两种，因此有的人在购买的时候会很纠结，那么究竟甜百合和苦百合哪个会更好呢？
甜百合和苦百合哪个好
百合正是发苦的生物碱的存在，才使得百合具有良好的营养滋补，防病润肺之功效，但是并不能说明苦的百合更好；百合品种诸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至没有苦味，大致可以分为两种，不苦的是粉百合，有苦味的是药百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做药用，功效不同，没有可比性，不能说哪个更好，根据自己的喜好和需求选择即可。
甜百合和苦百合的区别
1、味道
苦百合和甜百合在味道上有明显区别，苦百合的味道以苦为主，味道略甘，而甜百合的味道则以甜为主，吃过以后口留余甘，滋味特别好。
2、产地
苦百合和甜百合，除了味道区别以外，它们的产地也各不相同，苦百合主要出产在中国，湖南，浙江以及江苏等地儿，甜百合则主要出产在中国甘肃的兰州市。
3、外观
苦百合和甜百合在外观上也有一定区别，苦百合从外表上看，颜色微黄，而且没有光泽，而甜百合也叫菜百合，它从外观看是色泽洁白，而且有光泽的鳞片，肥厚而饱满，质地比较细腻。
4、营养成分
苦百合和甜百合在营养成分上也有明显区别，苦百合中药用成分的含量比较多，它含有生物碱和天然多糖以及一些醇类物质，而甜百合的药用功效较差，营养价值却很高，它不但含有蛋白质和多种维生素，还含有一些天然糖分和多种微量元素，平时人们食用以后能滋补身体，也能缓解身体虚弱。
干百合的苦味怎么去除
1、浸泡。用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸2小时，以便使百合吸收水份，去除苦味
2、冰糖泡。在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖
3、盐水泡。用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
4、焯水。焯的时候是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
5、添加其他食材掩盖苦味。比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
因此，甜百合和苦百合有食用和药用的区别，大家可以根据自己的需求选择百合种类。