2021年5月24日，广东省食品学会在华南理工大学组织召开了“食品添加剂与配料绿色制造关键技术研究及开发”项目成果评价会。会议邀请了中国科学院华南植物园蒋跃明研究员、华南农业大学雷红涛教授、华南理工大学娄文勇教授、暨南大学汪勇教授、中国科学院华南植物园杨宝研究员、广州合诚实业有限公司周雪松教授级高级工程师、中国科学院南海海洋研究所尹浩研究员等七位专家，对华南理工大学、立高食品股份有限公司、广东稳邦生物科技有限公司共同完成的《两亲性大豆纤维绿色制造关键技术及产业化示范》，华南理工大学完成的《大豆源鲜味肽制备关键技术与产品》，江南大学、汕头大学共同完成的《红曲菌液态发酵高产天然黄色素的关键技术及其应用》三个项目进行成果评价。
成果评价会由省食品学会阮征主持，首先是华南理工大学赵强忠教授对《两亲性大豆纤维绿色制造关键技术及产业化示范》项目成果进行汇报，该项目基于豆渣亲水性强但水溶性差、组分结合紧密的独特结构，结合多种物化技术、组分交互作用以及稳态化调控技术，突破两亲活性大豆纤维（ISF）制备关键技术，制备了系列具有良好两亲特性及乳化性能的大豆纤维，明晰了两亲活性ISF结构与乳浊液稳定性的构效关系，研发了多种高性能复合乳化稳定剂及产品，为开发高品质乳化稳定剂及产品提供了关键原料。相关技术已应用于立高食品、广州正广及广东稳邦等企业，产生了显着的社会经济效益。
随着我国食品工业和餐饮业的发展，调味品已成为食品工业中重要组成部分。华南理工大学崔春教授在《大豆源鲜味肽制备关键技术与产品》项目成果的汇报中指出，本项目以大豆或大豆粕为原料，运用现代食品生物技术和食品加工技术，对大宗大豆资源进行精深加工利用，生产出系列高档呈味肽，一方面可综合利用大宗的蛋白质资源，避免和减轻资源浪费，提高大宗大豆和大豆粕的附加值，促进农业的持续健康发展和向高新技术产业转化、开发高附加值产品的新兴产业群发展；另一方面将获得的呈味肽应用于调味品中，大大提高调味品的档次和技术含量，增强我省调味品产业在国内外的市场竞争力。本成果符合国家的长远规划和产业结构调整政策，具有重大的社会经济效益和广阔的市场应用前景。
来源：食品伙伴网