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如何辨识猪牛肉

2011/7/16 8:56:33　阅读数：712　信息分类：食品招商　编辑：小于

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时下，一些不法商贩会用使用过牛肉膏的猪肉冒出牛肉，如何才能辨别这些“猪牛肉”呢？在此为大家介绍下辨别的方法。
国家农产品现代物流工程技术中心副主任张玉华表示，使用过牛肉膏的猪肉从颜色、味道、气味上与一般的牛肉差别不大，除了从事熟食加工的业内人士，一般消费者很难轻易辨别出来。现在，只能是通过观察肌纤维来进行区别，牛肉的肌纤维一般又粗又长，而猪肉的肌纤维则是又细又短，这些都是不能通过添加剂改变的。