盐是“百味”，也是人们日常生活中必不可少的调味品之一，在市场上加碘食盐、未加碘食盐、低钠盐、减钠盐等各种食盐产品中，加碘食盐是很多家庭的首要选择。然而，近几年，渐渐有人说：“碘盐吃多了会导致甲亢、甲状腺结节等甲状腺疾病”甚至不少人认为，中国人碘吃太多了，所以不需要再吃碘盐。那么，加碘盐到底该不该吃？不同人群该如何选择食盐？值此全国食品安全宣传周之际，贵州省六盘水市食品安全委员会办公室围绕社会公众关注的这些热点问题，组织相关人员进行解疑答惑。
为什么要食用加碘盐？
据六盘水市市场监管局组织食盐监管科科长李绣红介绍，碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素，与世界其他国家相比，我国是碘缺乏病比较严重的国家之一。碘缺乏病是一种世界性疾病，主要由于自然环境中的水、土壤缺乏碘造成植物、粮食中碘含量偏低，使人体碘的摄入不足而导致的一系列疾病，比如，孕妇流产、早产、畸胎，儿童智力发育，以及甲状腺疾病、克汀病（聋、哑、呆、小）等，从1993年开始，我国每年通过“防治碘缺乏病日”开展科学补碘宣传，意在提高国民对“碘缺乏病”危害的认识，促进国民身体健康。而一般自然界的土壤里含碘量很低，海水中的碘含量，日常补碘的方法就是吃加碘的盐，食用碘盐是预防碘缺乏病简便、安全、有效的方式，因此现在全国各地都在大力提倡食用加碘盐。
不同群体如何选择食用盐？
加碘盐虽好，那么是否所有人都适合呢？市面上加碘食盐、未加碘食盐、低钠盐、减钠盐等食盐品类琳琅满目，消费者该如何正确选择？李绣红对甲状腺疾病患者、高血压患者、肾脏病患者三类特殊群体的食用盐选择进行科学指导。
甲状腺疾病患者
甲状腺功能亢进症（甲亢）的主要诱因是，患者甲状腺对碘的生物利用率较正常人明显增高，合成过多的甲状腺素，出现机体代谢问题。李绣红建议，这类人群应限制碘摄入，建议食用未加碘的食用盐，推荐食用各种无碘的低钠盐、优质的海盐、湖盐和井矿盐；另外，甲状腺功能减退症（甲减）的诱因很多，并不都是碘缺乏引起的。如果因碘摄入过多引起的甲减，建议食用未加碘食用盐。其它原因引起的甲减，大多不限制加碘食用盐摄入。
高血压患者
目前，心血管病死亡占我国城乡居民总死亡原因的首位，有研究表明，血压水平与心血管风险呈连续、独立、直接的正相关关系。李绣红建议，高血压人群选用不含钾的减钠盐。
肾脏病患者
李绣红表示，肾脏病患者应该“低钠少盐”，推荐食用减钠盐，要慎用低钠盐，因为其含有较多的钾，而钾离子的代谢主要是在肾脏中进行。肾脏病患者肾功能不全，尤其是排尿功能出现障碍时，较多的钾离子不能完全排出体外，堆积在体内会造成高血钾，进而影响心脏电生理传导，容易造成心律不齐，甚至心脏骤停。此外，还可能并发高钾血症，出现肌肉无力、心律失常等，严重时危及生命。
购买碘盐需要注意什么？
李绣红提醒广大消费者，在超市买盐时需注意四个小窍门，以便更好更安全的补充碘。一是选择正规厂家生产，标识有碘盐的盐；二是开袋之后，要放在避光和防潮的地方保存；三是出锅前再放盐，可以避免碘营养挥发；四是常吃凉拌菜，这样是吸收碘的方法。
来源：中 国食品安 全网