6月18日，2021年全国食品安全宣传周工信部主题日活动乳制品行业高质量发展座谈会在北京举办。
加强产业链融合 实现可持续发展
工业和信息化部消费品工业司副司长李堂兵在致辞中表示，在“十三五”期间，在我国乳制品行业发展取得了显着的成绩。一是产业规模不断壮大，二是度进一步提升，三是产品结构不断优化，四是产品质量安全明显改善。这些成绩的取得来之不易。
李堂兵指出，乳制品行业今后可围绕以下几个方面展开工作。一是进一步丰富产品品类，要顺应消费升级的趋势重点发展奶酪等特色功能性乳制品；二是乳制品企业要将质量安全作为生命线，进一步加强企业诚信管理体系和安全追溯体系建设，切实提升乳制品品质；三是要加强乳品品牌建设，从企业文化、历史积淀、产品特色等方面挖掘品牌价值，将营养健康、绿色有机等消费者关注的重点融入到产品中；四是加大奶源建设的投入力度，巩固乳制品发展高质量发展根基；五是促进优势产业、产区和重点企业加快发展；六是推动企业绿色化和智能化发展。
中国工程院院士、中国农业大学教授任发政表示，我国乳业在2020年出现快速增长的主要原因，除了我国乳制品质量本身在大幅提升外，还有国民健康素养水平的快速提升也对包括乳制品在内的健康食品消费产生了积极影响。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷在致辞中表示，乳业未来的竞争，一定是价值和品牌的竞争，对消费者需求准确的把握才是企业发展的的良机。未来要强化科技的核心竞争力。例如，在开发产奶酪产品方面，一定要探索中国式道路。
当前，我国个性化、食品化、场景化消费的需求越来越多，企业如何从研发的角度来满足消费者的需求？北京三元食品股份有限公司总经理唐宏谈到，在大健康的背景下，要满足消费者的需求，未来的实现路径是通过以科技为支撑的前瞻性母婴营养研究队列，通过持续完善的高分量、多组学的技术，结合人体健康的大数据来实现精准的营养干预，运用更多的新技术新概念来推动中国乳制品行业的全面升级和行业创新。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，要从喝奶到“吃奶”，奶制品的多样化方面仍面临诸多挑战。未来，乳企要加大产品品类的创新。要发挥正向宣传作用，让各个阶段的人群都能科学的消费乳制品。目前我国每天人均消费乳品量低，如何在社会上营造更好的乳制品消费氛围？营养科普需要全社会进一步推动。
加工和养殖企业形成联合体 完善奶源基地保障体系
乳制品行业高质量发展，奶源建设是重要的根基与保障。但目前我国奶源发展不平衡问题较为突出，主要表现在区域发展不平衡，出现了“北奶南运，西奶东运”的现象。工信部消费品工业司食品处处长表示，如果没有奶源作为行业发展的根基，将很难保障行业持续的高质量发展。
黑龙江省食品药品监督管理局原常务副局长、哈尔滨商业大学副校长张守文教授建议，奶源基地保障体系应包括：政府、奶牛养殖企业、乳品生产企业、乳品行业协会。各级政府应该进一步加大对奶源基地的政策支持力度。包括现代奶牛种源基地建设、奶牛饲草饲料保障能力、以奶农为主的适度规模养殖发展、奶牛健康管理、乳品生产企业建设奶牛养殖基地，实现奶源自有、自控的全产业链模式等五个方面。
中国乳制品工业协会副理事长兼常务副刘超在谈到奶源问题时提出如下建议，一是倡导乳品加工企业和养殖企业纵向联合，形成紧密的经济联合体，以降低养殖风险，加工企业奶源的供应，以产业链的优势增加双方的抗风险能力。二是倡导都市型乳企与牧区草原型乳业与农牧区乳业横向联合，叠加资源优势和市场优势，提升企业综合竞争力。三是响应“一带一路”号召，有条件的企业走出国门，利用国际奶源的优势，在有资源优势的国家建立生产基地，特别是乳清粉、干酪、奶油生产。四是鼓励企业向深加工业发展。
加强标准法规建设 要留出空间创新发展
关于加强我国乳制品标准法规建设，国家市场监管总局特殊食品司处长刘晓毅指出，助力乳业高质量发展，对于监管部门而言，就是要按照国家 “四个严” 要求，塑造公平、公正的营商环境。对于国内外企业，监管部门的技术审评和审批要求是一致的。在工作细节上，政府监管部门及时落实生产许可法规相关文件的制修工作，指导行业企业生产。如及时出台婴配注册问答，指导企业在适应新国标的过程中，在可行性的情况下顺利通过注册。她建议，行业企业积极向监管部门建言献策，助力科学监管，终推动行业高质量发展。
国家食品安全风险评估中心研究员刘爱东认为，从原料、生产工艺到产品的各类配套标准来看，乳制品的食品安全国家营养标准体系已经接近国际水平，但随着“健康中国”行动的推进，不同人群对于营养健康有精准化、个性化的需求，也对标准制修订工作提出了挑战。下一步，在乳制品标准体系建设上，一方面，要加强与乳品相关的安全标准，织牢食品安全底线。另一方面，还要加强质量标准体系建设。国家卫健委未来还会建立GB/T营养质量标准体系，以推进产品营养品质的提升。
来源：新华网