雅安市天全县位于四川盆地西缘、二郎山东麓，境内多山地。然而，一年到头，从这里产出的鱼子酱达23吨，位居全省、全国第二，借力四川畅通国内国际双循环的门户枢纽，远销欧美等30多个国家和地区，直供米其林三星、迪拜帆船酒店等全球50多家餐厅。
好山好水养好鱼？全球市场占有率近8%
在天全县水产现代农业园，200余个直径20米的圆形养殖池逐一排开，不同品种的鲟鱼在养殖池中畅游，摆动着尾巴不时溅起水花。
“这种连片规模化流水池，每平方米养殖容量达50公斤，是普通水面养殖的30倍以上。”天全润兆鲟业有限公司总经理助理冯波说。
紧挨着园区的是一处清渠，渠名思经河，是鲟鱼养殖的水源。鲟鱼是冷水鱼，对水质水温要求高。2012年，该公司选择投资天全，正是看中优越的水环境。
利用高山冰雪融水，实行流水生态养殖，严格对照欧盟EU及美国FDA标准进行养殖全程科学管控，天全将得天独厚的生态资源优势，转化为独具特色的产业发展优势，孕育出享有“黑色黄金”美誉的世界美食——鱼子酱。
天全造鱼子酱如何走向国际餐桌？冯波说，近年来，通过北美波士顿水产展、布鲁塞尔全球水产博览会、西班牙维哥展等国际大型专业会展，天全鱼子酱逐渐打开度。同时，政企联动共建“水润天全·中国川鱼”区域品牌，邀请国际星级厨师团10余批次参观体验，不断扩大品牌影响力。
曾经一位俄罗斯客户在品尝过后，感叹“回忆起了小时候伏尔加河畔的时光”。“全球业内人士都知道，的鱼子酱在中国。”另外一位新加坡客户说。目前，天全造鱼子酱全球市场占有率近8%、全球排名第三，实现年出口创汇500万美元以上。
而在国内，鲟鱼肉的市场非常大。因此，润兆鲟业推出虹鳟、鲑鱼等平民化产品20余个，同时，拓宽线上线下销售渠道，2020年天全销售商品鱼750吨、鱼产品100吨，同比均翻番。
来源：中 国食品安 全网