日前，“茶文化、茶产业、茶科技”统筹发展暨“十四五”发展战略研讨会在浙江省台州市天台县举办。五位中国工程院院士——陈宗懋、刘仲华、赵春江、王汉中、张福锁以及众多行业专家、科研人员，围绕我国“十四五”时期茶产业发展方向、目标和重点任务进行了分析探讨，共同为茶产业发展出谋划策。
我国茶产业亟待升级
去年，我国茶园种植面积达到4747.7万亩，茶叶产量298.6万吨，稳居世界。茶产业是我国许多欠发达地区的主导产业、支柱产业，发展茶产业对调整农业种植结构、提高农产品附加值、带动农业产业化、实现农民增收、提高农业现代化水平及国际竞争力都具有重要意义。
科技部中国农村技术开发中心副主任孙传范表示，在国际市场竞争日趋激烈、人口老龄化程度加深、农村劳动力减少以及人们的美好生活需要日益增长等时代大背景下，我国茶产业仍然存在加工装备标准化、自动化程度低，加工技术智能化、定向化调控欠缺，跨界融合创新步伐较缓等问题。“茶产业发展，需要加强科技创新，为特色茶种的选育、有机栽培、病虫害防控、信息化管理、机械化采收以及茶资源的综合利用、加工、检测、溯源等茶产业链的升级提供系统化解决方案。”
赵春江也表示，当前，我国大部分茶园面临基本设施严重滞后、标准化机械化程度低、劳动力短缺、生产成本高等问题，文化、创意等附加价值挖掘力度不足，茶产业大而不强不精、竞争力弱。
“我国是世界上的茶叶生产国，茶园面积、产量。”面对我国茶产业出现的产销失衡等问题，刘仲华指出，我国茶园平均单产过低，每公顷仅为830千克，国外平均单产高的国家如土耳其能达到3314千克。我国茶叶主要分早春茶、晚春茶和夏秋茶。其中，占比20%—25%的早春茶用来做高档茶和内销茶，占比20%—25%的晚春茶用来做大宗茶、出口茶，剩下的50%是夏秋茶，主要用来做出口茶，利用率低，弃采严重。因此，夏秋茶的高效利用是提高茶产业效益的重要途径。
中国农科院茶叶研究所所长姜仁华表示，“十四五”时期，我国茶产业将呈现市场需求多元化、生产方式现代化、业态更加多样化等趋势。产业发展对科技创新提出了更高要求，需要加强科技创新，以解决劳动力紧缺和成本高，质量待提升、绿色发展待实现，产能过剩、附加值低等问题。
科技赋能打破发展瓶颈
从文化传承到品牌加持，从生态保护到体系打造，小小一片茶叶，蕴含着大学问，是一篇大文章。针对我国茶产业发展亟待打破的诸多瓶颈，与会专家共同出谋划策。
如何提升我国茶叶质量？陈宗懋表示，要高度重视茶叶绿色防控，从产前—产中—产后着手，建立全产业链质量安全管控体系。可通过生物防治、物理防治、制定农药残留标准及加工燃料和包装物清洁化等措施，控制污染物的出现，保障安全生产。“产前，大力推广绿色防控技术，从源头减少化学农药的使用；产中，推动加工燃料清洁化改革，使用电能替代传统燃料；产后，加快茶叶产品包装物升级换代和清洁化，减少污染源。建立全产业链质量安全管控体系，提升我国茶叶质量。”
针对茶叶的深加工，刘仲华提出，要充分利用好茶叶中的功能成分，研发功能性产品，推动茶产业真正成为健康富民产业。“深加工是茶资源高值化利用的重要途径，尤其是提升夏秋茶的价值，通过对夏秋茶的深加工，一部分做成速溶茶和浓缩茶叶，另一部分通过提取茶叶功能成分如儿茶素等延伸到大健康领域。”刘仲华表示，未来，以茶为原料的功能休闲食品将备受年轻人青睐；添加茶叶活性成分的化妆品与个人护理品将成为新时尚；不同茶类功能成分将会得到科学组配应用，茶叶功能成分将与药食同源植物活性成分进行科学组配应用，在动物健康养殖领域也有较大的应用空间。我国茶叶深加工发展，有望催生千亿级产业，包括茶饮料900多亿元、奶茶食品300多亿元、茶健康产品200多亿元、出口茶提取物100多亿元，将促使茶叶从传统农业转型升级为现代健康产业。“儿茶素、茶氨酸、咖啡碱三者的协同增效与解毒作用机制值得深入研究和利用；发酵茶和后发酵茶的功能成分也是未来研究与开发的热点。”刘仲华补充道。
对于当前茶产业劳动力短缺、人工成本偏高的问题，赵春江提出，智慧农业是农业发展的高级阶段，要通过信息技术促进“三茶”融合发展，利用智慧农业技术与设备推动传统茶产业升级，实现高效发展。“信息化技术可以应用在茶园环境调控、气象灾害预警、病虫害防控、茶园土壤养分管理、智慧生态种植管理、智能采收、加工领域、茶叶储存领域、茶交易系统等。”赵春江提出，应构建智慧产业大数据资源中心，建立茶叶产销大数据平台；搭建茶园“天地空”一体化智能监测体系，着力解决茶园数据监测不够客观、不够成熟等问题。
姜仁华提出了“十四五”时期茶科技发展基本思路：按照“四个面向”要求，以“实现高水平科技自立自强和支撑茶产业高质量发展”为目标，以实施“五大行动”即学科创新能力提升行动、种业创新能力提升行动、茶叶优质安全与营养健康行动、推进数字茶业建设行动、茶产业区域协调发展行动等任务为抓手，力争在茶学基础前沿和绿色发展、质量安全、营养健康等领域取得重大关键技术突破和重大产品创新成果，高效支撑学科建设和乡村振兴战略的实施。
针对科技创新思维固化问题，王汉中认为，要坚持“四个面向”，突破“小白鼠现象”。
中国国际茶文化研究会会长周国富认为，坚持茶文化、茶产业、茶科技协同发展，应从精彩“六茶共舞”，绽放千姿百态；培育“六位一体”，打造高品质茶园；构建“六链合环”，打造高质量发展共同体；倡导“六元和合”，喝好一杯健康茶；共享“六饮康乐”，致力茶为国饮；增进“六者同心”，促进产业兴旺等六个方面着手。
针对新阶段新发展理念，张福锁提出，绿色发展是重要的新发展理念，要通过“政—产—学—研—用”五位一体的方式，推动项目落地。
来源：中国食品报