当前正值秋菜种植时节，为巩固大坑腌菜整治成果，防止反弹，彻底消除食品安全隐患，近日，辽宁省辽阳市食安办下发了《关于贯彻落实省、市政府领导批示要求严防大坑腌菜问题反弹的通知》（以下简称《通知》）。《通知》要求，各县（市）区政府全面履行食品安全属地管理职责，切实把大坑腌菜整治工作摆在“防风险、保稳定”的重要位置，统一领导、组织、协调本行政区域的大坑腌菜整治工作以及突发事件应对工作，在全市范围内根治大坑腌菜问题。
部分酸菜加工点在过去采用的酸菜腌渍方法较为简单且存在卫生安全隐患，挖坑腌渍的“大坑酸菜”“大坑萝卜”存在亚硝酸盐、防腐剂超标等情况，严重危害人民群众身体健康。腌制过程中，存在大量腐败的盐水渗入地下，污染环境、破坏耕地等问题，不符合相关法律法规要求。对此，辽宁省政府去年连续下发了《关于在全省范围内禁止使用大坑腌制酸菜的通知》《关于再次明确在全省范围内禁止使用大坑腌菜的通知》等文件，全省各地开展了大坑腌菜集中整治行动，取得良好效果。
今年，辽宁省市场监管部门继续开展“食品安全建设年”活动，强化食品从农田到餐桌、产品从生产到消费全过程、全流程、全链条监管。对此，辽阳市食安办发布通知指出，全市范围内大坑腌菜整治工作取得初步成效，现有腌菜大坑全部清零，但反弹的压力巨大，保持成果的任务仍然很重。
《通知》要求，各县（市）区、各有关部门要抓住秋菜种植、收获等关键节点，做好宣传发动工作，要充分发挥食品安全协管员及包村干部作用，逐村逐户宣传到位，引导农户合理确定种植结构，让严禁大坑腌菜的政策在农村家喻户晓，人人皆知。要畅通举报渠道，公开举报电话，发挥群众监督作用，严厉打击挖坑腌菜违法行为。
《通知》指出，各县（市）区、乡镇（街）、村委会及有关部门要进一步加大跟踪巡查检查力度，从田间地头、市场源头入手，认真开展隐患排查，发现问题及时追踪溯源，关键时期死看死守，对挖坑腌菜违法行为一经发现立即取缔，并追究责任。
目前，辽阳市食安办已将大坑腌菜整治工作纳入对各县（市）区政府的绩效考核，并要求各县（市）区政府签订《辽阳市大坑腌菜整治工作承诺书》，确保全市秋天不再出现大坑腌制蔬菜问题。辽阳县政府要加快推进唐马寨镇腌菜工业园区建设，实现酸菜产业园区化、规模化、产业化、标准化生产。
来源：中国食品报