材料：面筋丝 250克、青辣椒 1根、（切丝）干红辣椒 少许
调料：色拉油 1勺、盐1小勺、生抽 2茶勺、素高汤（水）50ML、水淀粉 2勺
做法：
1、锅中放入色拉油小火烧热，放入干红辣椒炒香后，放入洗干净的面筋丝，大火翻炒，加
入盐和生抽调味。
2、待面筋丝全熟的时候加入高汤然后盖上锅转中火盖焖2分钟。淋入2大勺水淀粉收汁
出锅。
做好素食的肉丝要注意3点：
1、肉丝炒的时候要用大火，并且要翻炒均匀，因为面筋丝一多不容易断生。
2、炒的时候放些干红辣椒更容易开胃，其实并不辣。
3、加入高汤后一定要焖一下，这样的“肉丝”才会更入味。