当冰淇淋品类发展到打破季节和地域限制，让消费者随时随地都能选购到花样繁多的产品时，冰淇淋行业又一次打响了市场争夺战。现在冰淇淋市场推出新品，不再局限于夏天和传统口味。新生代消费群体的个性化需求，促使企业在产品创新上大开脑洞，开启跨界式联名新品。同时提高了产品价格，冰淇淋行业也走上高端化发展，其市场竞争可谓激烈。
与往年相比，今年的冰淇淋新品不但口味应对当前季节的特点，而且在口味方面也有所创新，迎合了年轻消费者追求时尚和创新的心理。
春天的樱花不仅开在朋友圈里，更是在冰淇淋市场大放光彩，比如梦龙推出车厘子樱花口味的产品。奶茶也不甘落后，和路雪可爱多&奈雪的茶上新宝藏奶茶口味，更有奥雪联合王老吉推出的凉茶味冰淇淋，伊利推出吃了个“芥寞”的芥末海苔脆皮雪糕、蒙牛「植轻」和「随变」推新口味、玛氏箭牌M&M’s 曲奇冰淇淋、光明的一支杨梅等品类，让市场品类百花齐放。
口味大战是冰淇淋市场的主题，市场上的产品，有车厘子樱花味、奶茶味、芥末海苔味，凉茶味、杨梅口味等等。其口味创新不再拘泥于传统的草莓、香草、巧克力等，而是延伸到整个水果饮料零食市场。其大胆又怪异的跨界组合，在市场上赢得不少消费者群体的目光。
近年来冰淇淋市场的竞争，也从口味开始，不断更新扩大。众多企业争相上市新品类，将冰淇淋品类的新一轮战争打响。
新生代消费思想的转型，让吃冰淇淋这件事，打破了季节的限制，不再停留冰淇淋只能夏天食用的传统思维。就算是在寒冷的冬季，冰淇淋同样能够保持一定的销量。当然，有整个社会消费水平和经济实力做打底，消费意愿得到企业和市场的响应，带给冰淇淋品类更为宽泛的营销思路和模式。
其实，冰淇淋市场的规模也在逐步扩大。据中国饮食行业协会此前发布的一份调查数据显示，中国的冰淇淋市场已经从2014年的708亿，飞速增长至2019年的1380亿元。而且，中国目前的冰淇淋市场规模已经跃居全球，其未来发展不可限量。
随着市场规模上升的，还有冰淇淋的价格。与传统的冰棍、雪糕相比，不少企业推出的新品，以及市场流行的网红产品，其价格都很高。京东电商平台中，梦龙的车厘子樱花口味4支37.8元，和路雪可爱多&奈雪的茶上新宝藏奶茶口味1支14.9元，伊利芥末海苔口脆皮雪糕5支48.9元。网红雪糕中的钟薛高大都汇系列10支170元。中街的1946 黑白半巧 14支装155元。新品及网红冰淇淋的单支几乎10元上下，价格和名气一样高。
企业的价格和消费群体愿意为此买单的行为，让冰淇淋坐上火箭的速度，跻身高端市场。同时冰淇淋的销量和市场认可度，让冰淇淋行业逐渐向着高端化的方向发展。
近几年，冰淇淋市场上的产品，两三元一支的价格已经成为历史。品类不断爆红的同时，价格也随着度一路上涨。这既是企业对产品定位的凸显，以及企业向着高端化方向进军。导致整个冰淇淋市场高端化，成为布局的新趋势。
企业布局高端化绝不是盲目的选择。企业做出的一切策略终结果的好坏，都要经过市场的检验，能够赢得消费者和市场的青睐，才是企业把握市场风向的重要尺度和标准。
随着消费群体需求的改变，传统的口味和品质，已经不能满足其挑剔的眼光。当消费群体具备经济实力和选择的范围，关注点开始转向健康化。冰淇淋的品质、原材料、包装、口味等因素成为消费群体选品的考虑要点。
市场上的梦龙樱花款的冰淇淋，原材料选用高端水果车厘子和100%比利时风情巧克力，可可豆源自可持续农场；和路雪可爱多&奈雪的茶宝藏奶茶口味，原材料采用锡兰红茶和100%纯牛乳；钟薛高的原材料选用醇厚的特牛乳、爱尔兰陈年干酪和丝绒可可巧克力；中街雪糕，原材料精选美国巴旦木和新鲜原味牛乳，可食用级别重瓣红玫瑰，马来西亚纯可可、比利时大黑巧克力。企业的选材，不仅让品质提升，口味也变得多样化。
纵观市场上高价格的冰淇淋，大多选用国内或进口优质原料制作，牛奶和巧克力占据大头，辅料也是优质产品。企业选材优质，了产品的口味和品质。其原料成本价格增加，产品价格高于市场，也在情理当中。
国内冰淇淋市场品类如雨后春笋般争先冒出，促使市场进入高速发展的阶段。市场在接纳源源不断的新品时，也将不受欢迎的旧品淘汰。消费者的选择就是企业在市场立足的标尺，中企业发展的方向。
市场快速发展的同时，对企业提出更高的要求，尤其表现在产品创新、渠道创新方面。督促企业树立竞争意识，只有不断创新，才能占据更多的市场份额和发展空间。
市场上各种口味，形式、包装的新品，就是企业之间在产品创新方面展开竞争。品牌不断研发新品的同时，也将竞争对手的品类，纳入自身的产品矩阵。做到人无我有，人有我优的地步。卡位细分领域，占有更多市场份额。
当市场品类饱和之时，冰淇淋行业的竞争就聚焦在渠道方面。企业能够开拓更多新渠道，深度绑定潮流时尚的营销方式。同时根据消费群体的喜好，精细化布局不同的渠道，才能在多元化的消费市场中培育出忠诚度高的消费群体，在竞争中立于不败之地。
来源：乳业财经