一块块甜蜜酥松的月饼、一个个憨态可掬的兔爷、一排排充满祝福的宫灯……一年一度的中秋节即将来临，在北京稻香村多家门店里已经可以感受到浓浓中秋节的氛围。各种月饼也开始陆续上市。其中，北京稻香村2021年首次推出速冻月饼，每袋内含有鲜肉、翻毛五仁、翻毛玫瑰三种口味。
首推速冻月饼
今年北京稻香村的月饼产品共有五仁、双黄、百香果等近二十种不同的口味，每一块都饱含百年传承的匠心工艺。十余种礼盒不仅颇具传统文化特色，更为中秋节增添了更多选择。
随着近年来人们动手制作美食的热情高涨，越来越多的人喜欢在年节里亲手制作一些传统美食，以此来增加节日里的仪式感。记者了解到，为满足这部分顾客的需求，今年北京稻香村首次推出了速冻月饼，每袋内含有鲜肉、翻毛五仁、翻毛玫瑰三种口味。顾客可以在店内购买已经制作成型的速冻月饼，回家后稍加烤制即可享受到这款节日美食。
此外，中秋节期间北京稻香村推出的现烤月饼也是许多食客为惦记的美食，新鲜出炉的现烤月饼飘来的香气总会引得人们排队购买。据了解，今年，北京稻香村还将在部分门店继续推出现烤月饼，香酥不腻的鲜肉月饼、甜咸料足的云腿月饼、匠心出品的翻毛月饼……五种口味的现烤月饼，将会让等候一年的顾客再次满足味蕾。
椰蓉月饼回归
北京稻香村今年恢复了高纤椰蓉月饼，细腻绵密的椰蓉馅，清甜松软的饼皮，吃起来既有椰蓉丝丝絮絮的独特口感，又有一股淡淡的奶香味道，传统的工艺加上实在的用料，让简单而纯粹的高纤椰蓉月饼广受顾客喜爱。
翻毛月饼作为传承京味文化中一款非常具有代表性的月饼，据说起源于宫廷。之所以被称为“翻毛”，是因为其古法制作工艺，外皮层次细密，出炉后放于桌上，然后轻轻拍打桌面，那外层白色酥皮即如雪白鹅毛一样轻轻飞起。近两年，北京稻香村陆续推出了多种口味的翻毛月饼，其中翻毛酸奶月饼依托传统的京式翻毛月饼作为饼皮，融入了当下年轻人喜爱的酸奶口味，液体状的酸奶与酥松的饼皮结合，既有酸奶口感又没有破坏饼皮的支撑力，成为一款新口味月饼。
北京稻香村还特别推出了一款流心月饼礼盒，有奶黄流心、芝士流心两种口味，奶黄色的月饼饼皮，酥香松软配上浓郁丝滑的流心，软软糯糯，甜而不腻。
礼盒传播节日文化
记者注意到，回归传统，致敬经典成为多家餐饮企业设计月饼的初衷。北京稻香村在礼盒设计方面融入了许多民俗文化，很多元素取材于京城代表性符号，既融合了中秋喜庆团圆的氛围，也结合了极具特色的民俗民风。比如，以北京地标性建筑为设计元素的“京韵中秋”礼盒，打开盒子便仿佛徐徐展开一幅优美的京秋画卷。
今年是北京贵宾楼饭店历经两年大修后的重张开业之年，一同随之回归的，还有贵宾楼月饼礼盒。“紫金祥龙”和“雅弈博品”两款绘有贵宾楼经典标志性纹样的礼盒，尽显中国文化特色。礼盒内含九枚月饼，不仅保留有贵宾楼配料秘制的经典五仁，以及白莲蛋黄、传统枣泥等馅料，还有柠檬芝士、桂花酒酿芝士等创新口味，部分月饼采用了炭烧和苏式的外皮形式，更丰富了月饼的口感层次。
旺顺阁今年推出多款口味的经典广式月饼，具有皮薄、松软、香甜、馅足的四大特色。此外还有全新国潮风包装设计，其以橙色为主色调，金色与蓝色为辅助色，寓意月光清亮。另外还用到花窗、六角菱形、双层食盒等大量中式元素，这些代表团圆、家、满足的设计元素与中秋节的氛围相得益彰。（李佳）
来源：中 国食品安 全网