摘要：乳品是体现城乡居民生活品质的优质食品。如何保障乳品质量安全、提高产品品质是国产奶赢得消费者认可的关键。据农业农村部副部长马有祥介绍，去年全国生鲜乳抽检合格率达到99.8%，乳制品和婴幼儿配方乳粉抽检合格率均超过99.8%，保持行业地位。
上半年，我国乳品消费稳步增长。其中，国产液态乳品销售额增速显着大于进口液态乳品，分别为7.9%和0.8%。这表明，消费者对国产乳品信心逐步恢复。
乳品是体现城乡居民生活品质的优质食品。如何保障乳品质量安全，不断提高产品品质，是国产奶赢得消费者认可和青睐的关键。
农业农村部副部长马有祥介绍，近年来，在国家政策支持下，在行业协会的带动下，乳品企业和养殖者严格落实质量安全责任，乳品质量安全水平大幅提升。据统计，去年全国生鲜乳抽检合格率达到99.8%，乳制品和婴幼儿配方乳粉抽检合格率均超过99.8%，在食品行业中持续保持。
值得关注的是，奶业现代化建设也取得新进展，养殖标准化、机械化、信息化管理水平显着提升。为了增加对奶源的控制，我国出台了奶牛标准化规模养殖、挤奶机械购置补贴等政策，推动奶牛规模养殖比重逐年提升，去年达到67%，比2011年提高了33个百分点。
以伊利为例，截至目前，伊利的所有原料奶合作供应商已经全部实现规模化、标准化养殖。“引入视频监控人工智能识别系统，采用图像识别、关节识别技术，运用AI算法，实时分析牧场员工饲养奶牛生产流程是否规范，通过智能化和可视化操作，全面提升奶源质量管理流程识别的精度和广度，确保每一滴奶的品质。”伊利集团执行总裁张剑秋说。
目前，中国奶业20强企业自建、自控牧场的奶牛存栏已占全国50%以上。国家市场监管总局食品生产安全监督管理司司长马纯良认为，不管是自建牧场还是合作牧场，乳制品生产企业一定要加强原料供应商的审核，生鲜乳和乳粉的质量安全，同时要加强对辅料、包装材料及食品相关产品的控制，冷链的完整性，确保产品品质不下降。
由于历史原因，我国奶牛养殖和乳品加工长期处于分离状态，利益联结不紧密一直是制约我国奶业稳定发展的突出问题。马有祥表示，这些年，我们积极探索符合中国国情的解决方案，一方面立足当前，推动形成稳定的生鲜乳合同购销制度，通过推行制式合同、合同备案、第三方检测试点和生鲜乳价格协商等措施，规范购销行为，维护市场秩序；另一方面立足长远，通过政策倾斜支持乳品企业加强自有奶源基地建设，开展奶农办加工试点，从养殖和加工双向发力，提高一体化比例。
进入“十四五”，我国奶业发展迎来了更广阔的发展空间。据统计，去年我国人均乳品消费量38.3公斤，只有世界平均水平的三分之一。
“巨大的消费增长潜力，是我国奶业发展的原动力。”马有祥认为，下一步，要按照“保供固安全，振兴畅循环”的工作定位，抢抓战略机遇，找准发力点，持续深化奶业供给侧结构性改革，不断提高质量效益和竞争力，推动奶业振兴发展再上新台阶，更好地满足全国人民的乳品消费需求。（吉蕾蕾）